Babka bezglutenowa idealna na Wielkanoc. Nawet osoby z celiakią mogą ją jeść

Wielkanoc to czas, kiedy wszyscy lubimy zajadać się tradycyjnymi wypiekami. Jednym z naszych ulubionych ciast jest babka piaskowa, która teraz w wersji bezglutenowej może cieszyć się popularnością również wśród osób z nietolerancją glutenu. Jak przygotować wilgotną babkę bezglutenową, która rozpływa się w ustach?

Babka wielkanocna to jedno z najbardziej tradycyjnych ciast na świątecznym stole w Polsce. Jej historia sięga XVIII wieku, kiedy to babki pieczone były z okazji chrztu, wesel czy imienin. W ciągu lat przepis na babkę wielkanocną uległ jednak zmianie, a tradycyjna babka drożdżowa z suszonymi owocami i migdałami zastąpiona została babką piaskową, z dodatkiem cytryny, wanilii i bakalii.

Babka piaskowa znana jest również w innych wersjach smakowych, takich jak czekoladowa czy migdałowa. Podaje się ją na ciepło lub na zimno, polaną lukrem lub posypaną cukrem pudrem.

Jest to ciasto niezwykle uniwersalne, które z powodzeniem można przygotować także w wersji bezglutenowej czy wegańskiej. Babka wielkanocna to nie tylko pyszny wypiek, ale i symbol zbliżającej się wiosny i odradzającej się natury.

Składniki:

1 i 1/2 szklanki mąki ryżowej

1/2 szklanki skrobi ziemniaczanej

1/2 szklanki cukru

1/2 szklanki oleju roślinnego

4 jajka

1 łyżeczka proszku do pieczenia

szczypta soli

1/2 szklanki mleka kokosowego

skórka starta z 1 cytryny

1 łyżeczka ekstraktu z wanilii

Sposób przygotowania:

• Rozgrzej piekarnik do 180 stopni C. Wymieszaj mąkę ryżową, skrobię ziemniaczaną, proszek do pieczenia i sól.
• W osobnej misce ubij jajka z cukrem. Dodaj olej, mleko kokosowe, skórkę z cytryny i ekstrakt z wanilii. Wymieszaj wszystko razem.
• Stopniowo dodawaj suche składniki do mokrych, mieszając dokładnie, aż składniki dobrze się połączą.
• Przełóż ciasto do foremki na babkę (ok. 20 cm średnicy), wcześniej wysmarowanej olejem i posypanej mąką ryżową.
• Piecz babkę w piekarniku przez około 45 minut, aż z wierzchu będzie rumiana i sucha, a w środku wilgotna.
• Po upieczeniu babkę pozostaw w foremce na 10 minut, a następnie wyjmij ją z formy i pozostaw do ostygnięcia.

Bezglutenowy wypiek gotowy! Ta wilgotna babka bezglutenowa to idealna propozycja na wielkanocny stół dla osób, które nie tolerują glutenu. Przygotuj ją zgodnie z przepisem, a na pewno będzie smakować równie dobrze jak klasyczna babka. Smacznego!