Fantastyczny przepis na świątecznego łososia Roberta Makłowicza. Bije karpia na głowę!

Łosoś to ryba, którą zna i lubi chyba każdy. W przepisie Roberta Makłowicza główną rolę odkrywa jednak sos, który nadaje potrawie zupełnie nowy wymiar smaku.

• 6 łyżek cukru
• 4 łyżki soli
• 100 ml koniaków lub brandy
• 150 ml octu winnego
• 100 ml wody
• biały pieprz
• łodygi koperku

• 2 łyżki słodkiej musztardy
• 1 łyżka musztardy dijon
• 1 łyżka brązowego cukru
• 1 łyżka sosu sojowego i octu winnego
• kilkanaście kropel sosu Worcestershire (znajdziesz go np. w Carrefourze)
• 1/ 2 łyżeczki zmielonego białego pieprzu
• 1 łyżka wody
• 400 ml oleju rzepakowego
• 1 pęczek koperku

No i oczywiście łosoś: 2 duże płaty ze skórą.

1. Wszystkie składniki marynaty wymieszaj razem.
2. Płaty łososia natnij i w nacięcia wsmaruj marynatę.
3. Odłóż w chłodne miejsce na minimum 2-3 dni. Przewróć płaty na drugą stroną raz na dobę.
4. Przygotuj sos. Wszystkie składniki (poza olejem) wymieszaj w miseczce. Dolewaj stopniowo olej, żeby powstała gładka i jednolita emulsja.
5. Zamarynowane plastry łososia połóż na talerzu i polej przygotowanym sosem.
6. Ozdób gałązkami koperku i kawałkami cytryny.