Wyśmienite kiszone buraki babci Ani. Każdy, kto je próbował od razu prosił o przepis!

Buraki kiszone to samo zdrowie. Kto wie lepiej o tym niż babcia? Ten przepis podbija serca wszystkich moich gości: każdy prosi o przepis jak tylko spróbuje ich podczas obiadu. Idealne do surówek.

O buraczkach babci Ani krążyła w naszej rodzinie legenda. Każdy kto je próbował od razu prosił ją o przepis. Sama gdy dorosłam pytałam moją mamę, jaki był sekret tych buraczków. Całe szczęście przepis znalazł się w zeszycie i dziś mogę się nim z Wami podzielić:

Przygotuj:

• 2 kg czerwonych buraków
• 1,5 l wody
• 6-8 ząbków czosnku
• 2 łyżki soli
• 6 ziarenek pieprzu
• 3-4 liście laurowe
• łyżkę ziaren kolendry
• 6 łyżek octu (To chyba był ten tajemniczy składnik)

Krok 1: Przygotuj buraki

Dokładnie je umyj i obierz ze skórki. Następnie pokrój w kawałki, kostkę, albo plasty – tak, jak lubisz najbardziej

Krok 2: Zagotuj wodę

W garnku zagotuj wodę z dodatkiem 2 łyżek soli. Użyjesz jej później do zalania buraków.

Krok 3: Napełnij słoiki

Do wyparzonych, czystych słoików włóż buraki i ząbki czosnku. Dorzuć do tego jeszcze ziele angielskie, kolendrę i liście laurowe.

Krok 4: Wlej wodę do słoików

Pamiętaj, żeby przykryła dokładnie wszystkie buraki. Dzięki temu nie zepsują się. Dodaj ocet.

Krok 5: Odstaw i czekaj

Kiszonki lubią posiedzieć trochę w chłodzie. Odłóż słoiki do piwnicy lub lodówki (kiszonki preferują temperaturę 4-10 stopni Celsjusza) na 2 tygodnie.

Krok 6: Zbierz pianę i zjadaj ze smakiem

Po kilu dniach możesz zaobserwować, że na powierzchni pojawiła się piana. Nie martw się, to naturalna oznaka fermentacji. Po 14 dniach możesz otworzyć słoik, zebrać biały osad i delektować się kiszonymi ogórkami.