Wracają do łask. W restauracji zapłacimy krocie, lepiej zrobić w domu

Podroby lubią tylko nieliczni. Na samą myśl o tym, że można jeść wnętrzności zwierząt, wiele osób się krzywi. Najwięksi fani twierdzą jednak, że da się zrobić z nich przepyszne potrawy. Szczególnie jest to ważne, kiedy tego typu produkty świecą tryumfy w restauracjach, nie należą więc do najtańszych.

Wątróbka, żołądki, serca, ozorki i cynaderki — to chyba najbardziej kontrowersyjne kulinarnie części do jedzenia. Możemy jednak stworzyć z nich ciekawe dania, które będą królowały na stole.

W polskich domach najczęściej znajdziemy te, które pochodzą od kaczki, kurczaka lub świni. W rosole na przykład często pływają żołądki i serca drobiowe, a na patelni ląduje wątróbka z dodatkami.

Składniki:

• drobiowe serca,
• bambusowe patyczki,
• sól i pieprz do smaku.

Sposób przygotowania:

1. Produkt oczyść i usuń z niego żyłki, następnie przekrój go na pół. Nabij składniki na patyczki oraz posyp je solą i pieprzem.
2. Szaszłyki piecz na kratce w piekarniku przez 4 minuty.

Składniki:

• wątroba wieprzowa (może też być drobiowa),
• dwa jabłka,
• mleko,
• masło,
• majeranek,
• sól i pieprz do smaku.

Sposób przygotowania:

1. Główny składnik mocz przez kilka minut w mleku. W tym czasie obierz jabłka i pokrój je w plastry. Wątrobę odsącz i zacznij ją kroić na mniejsze części.
2. Wrzuć ją na dobrze rozgrzaną patelnię z masłem i przez kilka minut podsmażaj.
3. Przełóż na talerz, a na smażący się tłuszcz wrzuć jabłka. Po chwili dodaj też wątróbkę i wymieszaj wszystko razem. Dopraw solą, pieprzem i majerankiem.

Składniki:

• kilogram żołądków drobiowych,
• seler,
• marchew,
• pietruszka,
• bulion,
• śmietana,
• natka pietruszki,
• pieprz i sól do smaku.

Sposób przygotowania:

1. Żołądki podsmaż na oleju w dużym garnku. Po kilku minutach dodaj wszystkie warzywa. Wszystko zalej bulionem do momentu, w którym jadalne narządy wewnętrzne będą miękkie.
2. Pod koniec dodaj posiekaną natkę pietruszki, dolej także zahartowaną śmietanę.
3. Dopraw również danie do smaku.