W misce połącz ze sobą: paprykę słodką, cukier trzcinowy, cebulę granulowaną, pieprz cayenne, czosnek w proszku, sól oraz pieprz. Wszystkie składniki dokładnie wymieszaj.
Piersi z kurczaka roztłucz przy pomocy tłuczka. Następnie obtocz je w mieszance przypraw.
Na blacie ułóż plasterki boczku. Kolejną warstwę stwórz z przyprawionych filetów z kurczaka.
Na wierzchu rozsyp mozzarellę.
Zwiń mięsną mieszankę w rulon i przełóż ją do formy do pieczenia. Rozsmaruj na wierzchu sos barbecue. Następnie piecz roladę przez 40 minut (temp. 190 stopni Celsjusza).
