Przepis na perfekcyjne uszka Magdy Gessler. Przygotowuje je zawsze na święta

Uszka z grzybami to perfekcyjny dodatek do barszczu. Magda Gessler pokazała, jak przygotowuje je w swoim domu.

Ciasto:

• 0,5 kg mąki
• woda w pokojowej temperaturze
• sól

Gwarancją pysznych uszek jest ciasto. Magda Gessler nie dodaje do niego jajka ani oleju, jedynie wyrabia mąkę z wodą i odrobiną soli. Dzięki temu pozostaje ono sprężyste i delikatne.

1. Mąkę wysyp na blat i zrób w niej wgłębienie.
2. Dolej odrobinę wody do wgłębienia i zagarnij mąkę.
3. Wodę dodawaj stopniowo, aż Twoje ciasto będzie miało sprężystą konsystencję.
4. Zagnieć dobrze ciasto.
5. Przykryj ciasto rozgrzaną w piekarniku szklaną miską, żeby odpoczęło.

Farsz:

• suszone borowiki
• cebula
• masło
• ziele angielskie w ziarnach i mielone
• pieprz w ziarnach
• sól
• bułka tarta

1. Suszone borowiki zalej wodą, dorzuć do nich połowę cebuli, ziele angielskie w ziarnach, pieprz i większą szczyptę soli.
2. Sporą ilość masła rozgrzej na patelni i zeszklij na niej ok. 1,5 cebuli (w zależności od tego, ile grzybów wybierzesz). Nie żałuj masła- to ono jest nośnikiem smaku. Schłodź usmażoną cebulę.
3. Ugotowane grzyby odcedź i posiekaj. Nie wylewaj wody- przyda Ci się do farszu lub do wzbogacenia smaku innych potraw.
4. Schłodzoną mocno cebulę dodaj do posiekanych grzybów.
5. Dopraw szczyptą soli, mielonego ziela angielskiego (niedużo) i dodaj odrobinę bułki tartej.
6. Wyrób farsz, żeby wszystkie smaki się wymieszały.

Ciasto rozwałkuj cienko i wytnij kwadraciki. Napełnij je farszem, zlep jak pieroga i następnie połącz jego boki.