PrzepisWiekowy przepis na sernik sprzed 450 lat. Współczesne ciasta nawet mu nie dorównują

Wiekowy przepis na sernik sprzed 450 lat. Współczesne ciasta nawet mu nie dorównują

Wiekowy przepis na sernik sprzed 450 lat. Współczesne ciasta nawet mu nie dorównują
05.10.2022 16:33

Tradycyjne receptury i przepisy, które posiadamy od lat, sprawiają, że jesteśmy w stanie wyczarować prawdziwe cudo na naszym talerzu. Jesień to dobry moment, by osłodzić sobie ponure dni, przygotowując sernik z dyni, którego receptura sięga 450 lat. Jak go przygotować?

Wiekowy sernik z dyni - w czym tkwi jego wyjątkowość?

Jesień to ta pora roku, kiedy na naszych stołach króluje mnóstwo wspaniałych warzyw i potraw. Większość osób swoje ulubione dania, przygotowuje wykorzystując popularną w tym czasie dynię. Robimy z niej pyszną zupę, czy sos, ale kto by pomyślał, że można z niej przygotować również pyszny sernik z dyni.

Jego wyjątkowość tkwi przede wszystkim w wiekowej recepturze, sięgającej 450 lat, dzięki czemu nasz sernik będzie puszysty, smaczny i jedyny w swoim rodzaju. Będzie stanowił idealny dodatek do kawy lub na poczęstowanie gości.

Jak przygotować wyjątkowy sernik z dyni?

Na pewno nie jest to proste i szybkie ciasto, bo do jego przygotowania, będziecie potrzebować wielu istotnych składników. Ostateczny sukces w upieczeniu tej pyszności jest gwarantowany - wystarczą chęci, odrobina wolnego czasu i nastrój, jak na polską złotą jesień przystało. Sernik z dyni to idealne opcja, zarówno dla łasuchów, jak i każdego, kto poszukuje zupełnie nowych i wyszukanych smaków, jeśli chodzi o słodkości.

Wiekowy sernik z dyni - Pyszności; screen z filmu https://www.youtube.com/watch?v=4QGq4XpavQ8
Wiekowy sernik z dyni - Pyszności; screen z filmu https://www.youtube.com/watch?v=4QGq4XpavQ8

Składniki:

  • 2 szklanki ugotowanej do miękkości obranej i pokrojonej dyni (około 450 g)
  • 1 łyżka soli
  • szklanka sera ricotta (240 g)
  • 1 szklanka serka mascarpone (225 g)
  • 7 średnich wielkości jajek
  • 1 i 1/4 szklanki cukru trzcinowego (250 g)
  • 2 łyżki cynamonu
  • 4 łyżeczki imbiru
  • 1 szklanka (240 ml) śmietanki lub mleka o wysokiej zawartości tłuszczu
  • 5 łyżek niesolonego masła (około 70 g)
  • 1/4 szklanki roztopionego masła
  • mieszanka cukru i cynamonu.

Sposób przygotowania:

Przystępujemy do przygotowania wiekowego sernika z dyni, prosto z okresu włoskiego renesansu. Pierwsze, co należy zrobić, to przygotować purée z dyni - obierając ją, krojąc na kawałki i gotując w wodzie z dodatkiem z soli i masła - do momentu aż stanie się miękka. Kolejnym krokiem będzie jej odcedzenie i zblendowanie w blenderze kielichowym lub blenderem ręcznym.

Następnie włóż dynię do dużej miski, dodaj ricottę i mascarpone i wymieszaj do uzyskania gładkiej konsystencji. Kolejny krok to ubicie jajek i przełożenie ich do miski z dynią i serami - wszystkie te składniki dokładnie miksujemy, dodając cukier trzcinowy, imbir, cynamon. Następnie wlej śmietankę lub tłuste mleko i miksuj do momentu uzyskania gładkiej konsystencji.

Wiekowy sernik z dyni - Pyszności; screen z filmu https://www.youtube.com/watch?v=4QGq4XpavQ8
Wiekowy sernik z dyni - Pyszności; screen z filmu https://www.youtube.com/watch?v=4QGq4XpavQ8

Masa na sernik z dyni jest już prawie gotowa. Przygotowujemy formę do pieczenia, przelewając na nią odrobinę roztopionego masła do ciasta. Wylewamy do formy przygotowaną wcześniej masę i wstawiamy sernik z dyni do piekarnika rozgrzanego do temperatury 175 stopni Celsjusza. Pieczemy go przez 1 godzinę i 15 minut, a tuż przed wyjęciem, wierzch ciasta posypujemy mieszanką cukru trzcinowego i cynamonu. Wyłączamy piekarnik i pozwalamy ostudzić się naszemu sernikowi przez 45 minut. Po tym czasie wyjmujemy go z piekarnika i studzimy jeszcze przez chwilę.

Sernik powinien być podawany na ciepło - tak smakuje najlepiej! To prawdziwe "niebo w gębie"! Smacznego!

Preferujesz inny rodzaj sernika? Sprawdź przepis na tradycyjny sernik według receptury babci:

Oceń jakość naszego artykułuTwoja opinia pozwala nam tworzyć lepsze treści.
Zobacz także