Teraz co niedzielę robię kotlety po wawelsku. Każdy mówi, że lepsze od schabowych

Zapiekane pod pyszną serowo-ziemniaczaną chmurką mielone kotleciki zagrają pierwsze skrzypce podczas niedzielnego obiadu. Nie potrzebujesz nic więcej, przyda się jedynie porcja surówki. Zobacz przepis.

Uwielbiam serwować kotlety po wawelsku, ponieważ wiem, że zostaną zjedzone co do okruszka. To klasyk niedzielnego obiadu, który podaję obok świeżej surówki z selera albo kapusty pekińskiej. Nie szykuję ziemniaków czy kaszy, ponieważ pierzynka, pod którą kotlety są zapiekane, zastępuje węglowodanowy dodatek.

Dalsza część artykułu pod materiałem wideo

Zamiast tradycyjnych schabowych czy mielonych na niedzielny obiad przygotuj kotlety po wawelsku. Zrobisz je szybko i z łatwo dostępnych składników. Listę przypraw i dodatków możesz dowolnie modyfikować, np. do mięsnej masy dodaj odrobinę suszonego tymianku i mielonej słodkiej papryki, a pierzynkę wzbogać podsmażonymi pieczarkami, duszonymi pomidorami czy pieczoną (pozbawioną skórki) papryką.

To, co nadaje wyjątkowości kotletom po wawelsku, jest prosta mieszanina ziemniaków, sera i ugotowanych na twardo jajek, które komponują się w nieziemsko pyszną, lekko chrupiącą, ale też delikatną i kremową pierzynkę, bez której kotlety po wawelsku byłyby zwykłymi mielonymi. Zadbaj o to, by nie przypalić górnej warstwy dania - jeśli widzisz, że zbytnio się przypieka, przykryj kotlety folią aluminiową.

Składniki:

• 800 g mięsa mielonego (np. wieprzowo-wołowego),
• 4 ziemniaki,
• 4 jajka,
• 150 g startego sera żółtego,
• 2 ząbki czosnku,
• 1 cebula,
• 1 łyżeczka musztardy,
• 1 bułka kajzerka,
• 3-4 łyżki mleka,
• olej do smażenia,
• sól i pieprz do smaku,
• natka pietruszki.

Przygotowanie:

1. 3 jajka ugotuj na twardo, następnie ostudź i obierz.
2. Kajzerkę namocz w kilku łyżkach mleka i odstaw na kilkanaście minut. Po tym czasie odciśnij bułkę.
3. Posiekaj natkę pietruszki, cebulę i czosnek obierz i drobno pokrój.
4. Mielone mięso wymieszaj z odciśniętą bułką, dodaj czosnek i cebulę oraz pietruszkę i musztardę, a także wbij jedno jajko. Dopraw masę solą i pieprzem, a następnie wymieszaj całość. Z masy uformuj kotlety.
5. Jajka na twardo drobno pokrój, ziemniaki obierz i zetrzyj na tarce o grubych oczkach. Ser również zetrzyj na tarce i połącz z ziemniakami.
6. Kotlety wyłóż na blachę wyłożoną papierem do pieczenia.
7. Na każdym kotlecie ułóż po łyżce pokrojonych jajek, a na nie tarte ziemniaki z serem.
8. Tak przygotowane włóż do piekarnika rozgrzanego do 180 st. C na 30 minut.