Aromatyczny dom: inspiracje na ziołowe akcenty do dań jesiennych i zimowych

Zioła są w polskiej kuchni obecne od wieków. Ceni się je nie tylko za różnorodność i intensywny aromat, który potrafi odmienić nawet najprostsze danie, ale także za walory wizualne. Świeże listki i zielone gałązki stają się naturalną ozdobą talerza. Nic dziwnego, że przepisów z ich udziałem jest całe mnóstwo – od tradycyjnych zup i sosów, przez pieczone mięsa i warzywa, aż po nowoczesne sałatki, pesto czy ziołowe napary.

Zimą, kiedy świeżych roślin i warzyw jest niewiele, to właśnie zioła przejmują prym w kuchni. Jest to o tyle prostsze, że wiele z nich można mieć pod ręką. Rosną w doniczkach na parapetach, a ich uprawa jest prosta i nie wymaga specjalistycznej wiedzy. Należy jednak wybierać je starannie, bo w kuchni nie ma kompromisów i liczy się najwyższa jakość. Na tym tle wyróżnia się marka Baziółka, która uprawia zioła hydroponicznie, co oznacza oszczędność wody, brak pestycydów i wyłącznie biologiczną ochronę roślin. Liście bazylii, rozmarynu, tymianku czy natki pietruszki są więc nie tylko świeże, ale pozwalają szybko wzbogacić smak zup, sosów, pieczonych warzyw czy gorących napojów. Które z nich warto mieć w domu, kiedy za oknem jest szaro i ponuro?

Rozmaryn charakteryzuje się silnym, lekko sosnowym, gorzkawym smakiem i leśnym aromatem. Pasuje do pieczonych mięs i deserów. Zimą zyskuje na popularności jako dodatek do herbaty, bo dobrze współgra smakowo z cytryną, miodem, imbirem lub miętą.

Idealny na jesienno-zimową porę jest też tymianek. Od wieków ceni się go za walory kulinarne i zdrowotne (wspiera trawienie, działa przeciwzapalnie i wzmacnia odporność organizmu). Sprawdza się jako dodatek do pieczonych warzyw korzeniowych. To właśnie dzięki niemu pospolita dynia czy mało wyraziste w smaku ziemniaki zyskują wyjątkowy charakter i aromat. Kilka gałązek tymianku potrafi całkowicie odmienić codzienne, pozornie proste danie.

Ciekawy smak wprowadza do jesienno-zimowego jadłospisu szałwia. Jej niepozorne listki, podsmażone na maśle lub oliwie, dodają potrawom wyrazistego aromatu i lekko pikantnego smaku. W takiej wersji pasuje do makaronów, gulaszy i pieczonego mięsa.

Choć kojarzy się ze słoneczną Italią, bazylia dobrze uzupełnia dania kuchni polskiej. Nie tylko dobrze smakuje, ale też pięknie wygląda na talerzu. Wystarczy dodać ją do kremowej zupy pomidorowej, a danie od razu zyska bardziej elegancki i apetyczny wygląd. Pasuje też do makaronów i zielonego pesto.

Niezastąpionym dodatkiem w kuchni, ale i doskonałym źródłem witaminy C, jest natka pietruszki. Trudno wyobrazić sobie bez niej gorący rosół, który w chłodne dni smakuje najlepiej. Sprawdzi się też jako dodatek do innych zup, np. grzybowej czy jarzynowej. Warto dodawać ją do mięs, warzyw i rozgrzewających kasz, np. gryczanej czy jaglanej.

Świeża kolendra wyglądem przypomina natkę pietruszki, ale od tego dobrze znanego w Polsce ziela odróżnia ją charakterystyczny, mocny aromat. Jest dość wyrazista i dobrze uzupełnia smak dań kuchni arabskiej i azjatyckiej. Pasuje do kasz, gulaszy, pieczonych warzyw, curry i dań stir-fry.

Świeże liście mięty dobrze komponują się z gorącymi napojami, m.in. herbatą albo grzanym winem. Są też niezawodnym dodatkiem do deserów, owocowych kompotów czy sałatek. Kilka listków może ponadto wzbogacić smak pieczonych warzyw lub kasz.

Zioła to prawdziwy skarb zimowej i jesiennej kuchni. Dodają smaku, aromatu i koloru nawet najprostszym daniom. Dzięki ziołom Baziółka można mieć je zawsze pod ręką, niezależnie od pory roku. I to zarówno w większej, jak i mniejszej ilości, bo w jej ofercie są mini doniczki trzech najchętniej wybieranych ziół: pietruszki, bazylii i kolendry. Można je wykorzystać podczas jednego gotowania, bez ryzyka, że reszta roślin zwiędnie i straci aromat.

Nie ma chyba bardziej uniwersalnej rośliny w kuchni niż świeże zioła. Pełne cennych składników, aromatyczne i pięknie prezentujące się na talerzu, potrafią całkowicie odmienić nawet najprostsze danie. Każda z tych zielonych roślin ma swój niepowtarzalny smak i charakter, ale mimo tych różnic łączy je jedno: świeżość i naturalny smak, który pozwala cieszyć się zdrowymi, pełnymi aromatu potrawami każdego dnia.