Surówka z czerwonej kapusty w 5 minut. To istna bomba witaminowa

Surówka z czerwonej kapusty zdecydowanie za rzadko gości na naszych stołach. A szkoda, bo warzywo to należy do jednych z najzdrowszych na naszej planecie. Na głowę biję swoją białą kuzynkę i jest istną witaminową bombą. Wystarczy 100 gramów, by zaspokoić dzienne zapotrzebowanie na witaminę C! Właściwości prozdrowotnych czerwonej kapusty jest znacznie więcej. Następnym razem, zastanawiając się nad tym, co podać do obiadu, sięgnij właśnie po to warzywo. Przepis na ekspresową surówkę znajdziesz poniżej.

Na początku sierpnia zaczyna się zbiór średniopóźnych odmian czerwonej kapusty. To bliska krewna tej białej, ale jeszcze niedostatecznie doceniana. A szkoda, bo czerwona kapusta bije swoją białą kuzynkę na głowę pod względem wartościowych, korzystnych dla zdrowia substancji. To przede wszystkim witaminowa bomba. Jak przemycić czerwoną kapustę do diety? Najlepsza będzie surówka. Łapcie ekspresowy przepis.

Czerwona kapusta jest źródłem witamin C, K, A i E, a także kwasu foliowego i błonnika. Co ciekawe, 100 g liści czerwonej kapusty to 57 mg witaminy C, czyli aż 95 proc. rekomendowanego dziennego zapotrzebowania (36,6 mg w białej kapuście). Tyle samo czerwonej kapusty zapewnia 22 proc. dziennego zapotrzebowania na witaminę A. W przypadku białej kapusty to 2 proc.

Czerwona kapusta zawiera fitonutrienty, takie jak antocyjany, które nadają jej intensywny kolor czerwony. Antocyjany mają też silne właściwości przeciwutleniające, które pomagają zwalczać wolne rodniki w organizmie, chroniąc go przed stresem oksydacyjnym i zapobiegając różnym chorobom. Antocyjany posiadają też właściwości przeciwzapalne. 

Ponadto, spożycie czerwonej kapusty może pomóc w utrzymaniu zdrowego serca. Wspomniane już antocyjany pomagają obniżyć poziomu cholesterolu LDL (złego cholesterolu) we krwi, co może zmniejszyć ryzyko chorób sercowo-naczyniowych. Czerwona kapusta jest również bogata w błonnik, niezbędny dla zdrowego trawienia. Błonnik pomaga w regulacji procesu trawienia i zapobiega zaparciom. W dodatku wspiera utrzymanie zdrowej mikroflory jelitowej.

Składniki:

• mała główka czerwonej kapusty,
• cebula,
• marchewka,
• jabłko,
• pęczek pietruszki,
• pęczek koperku,
• 2 łyżki soku z cytryny,
• sól, pieprz,
• opcjonalnie: 2 łyżki majonezu lub jogurtu.

Przygotowanie: 

1. Poszatkuj kapustę, a następnie posól ją, delikatnie zagnieć i odstaw na kilka minut.
2. Cebulę drobno posiekaj (możesz ją sparzyć wrzątkiem, by pozbyć się ostrego smaku).
3. Obrane marchewkę i pietruszkę zetrzyj na tarce o grubych oczkach, a zioła posiekaj.
4. Kapustę odciśnij, a następie dodaj do niej zioła, a także cebulę, marchewkę i pietruszkę.
5. Skrop surówkę sokiem z cytryny, dopraw ją solą i pieprzem.
6. Opcjonalnie możesz dodać majonez bądź jogurt naturalny.
7. Dokładnie wymieszaj całość. Surówką będzie najlepiej smakować schłodzona.