Każda restauracja w rejonie turystycznym wie, że bez schabowego z kapustą zasmażaną w karcie, mogłaby zamykać biznes. Chociaż na wyjazdach lubimy raczyć się regionalnymi potrawami, to w przypadku jakichkolwiek wątpliwości czy problemu z wyborem dania z menu, stawiamy właśnie na schaboszczaka. Dzieciom wybaczmy — jeszcze dowiedzą się co dobre, a na ten moment niech uważają, że to suróweczka z marchewki i jabłka jest najlepszym dodatkiem do kotletów. My mamy swoje zdanie i go nie zmienimy...
Ale wbrew pozorom nawet potrawę tak prostą jak kapusta zasmażana można zepsuć. Dlatego lepiej zastosować sprawdzony przepis, na przykład jeden z poniższych. Oba są doskonałe i zupełnie różne — jeden zakłada użycie kapusty białej, a drugi — kiszonej. Tak przygotowywała ten specjał babcia, a my jej wierzymy. Oto jej sposoby.
Biała kapusta zasmażana
Składniki:
- mała główka białej kapusty
- pęczek koperku
- 2 cebule
- 100 g masła
- łyżka mąki pszennej
- pół szklanki wody
- 2 łyżki soku z cytryny lub octu
- sól, pieprz, cukier do smaku
Sposób przygotowania:
Z kapusty wytnij głąb i pozbądź się zewnętrznych liści. Następnie poszatkuj ją i przełóż do garnka. Zalej kapustę wodą, dodaj sól, pieprz i cukier. Gotuj pod przykryciem na małym ogniu do momentu, gdy zmięknie. Dopraw ją jeszcze sokiem z cytryny lub octem.
Cebulę pokrój w drobną kostkę, zeszklij na maśle (użyj połowy) i dodaj do kapusty. Następnie na tej samej patelni zrób zasmażkę z drugiej połowy masła i mąki. Ją też przełóż do garnka z kapustą. Dorzuć jeszcze posiekany koperek, wymieszaj i gotowe.
Kiszona kapusta zasmażana z boczkiem
Składniki:
- 400 g kapusty kiszonej
- woda do przykrycia
- 200 g boczku wędzonego
- 2 cebule
- kminek
- 2 łyżki mąki
- 2 łyżki masła
Sposób przygotowania:
Kapustę kiszoną odciśnij z nadmiaru zalewy, poszatkuj, a następnie zalej wrzątkiem do przykrycia. Nastaw mały ogień i gotuj kapustę do miękkości — powinno to zająć około godziny.
Boczek pokrój i wytop na patelni. Następnie dodaj do niego drobno posiekane cebule. Kiedy warzywo się zeszkli, przełóż zawartość patelni do garnka z ugotowaną kapustą. Dopraw kminkiem.
Na patelni po smażeniu boczku i cebuli przygotuj teraz zasmażkę z masła i mąki. Kiedy się zrumieni, dodaj ją do garnka z kapustą. Dokładnie wymieszaj. Smacznego!
Zobacz też ten przepis na gołąbki z kubeczków. Tylko na naszym kanale na YouTube.
