Szybkie pączki na andrzejki z serka wiejskiego. Robię je bez drożdży

Andrzejki kojarzą się z domową zabawą, przekąskami i słodkościami, które można przygotować bez spędzania wielu godzin w kuchni. Właśnie dlatego wybieram minipączki z serka wiejskiego. Serek nadaje ciastu wilgotność i delikatność, a proszek do pieczenia zastępuje drożdże. Takie pączki formuje się łyżeczką i smaży od razu po wymieszaniu masy.

Serek wiejski warto najpierw zmiksować lub dokładnie rozgnieść widelcem. Dzięki temu grudki staną się mniej wyczuwalne, a ciasto będzie jednolite. Nie dosypuję zbyt dużo mąki, nawet jeśli masa lekko klei się do łyżeczki – zbyt zwarte ciasto może sprawić, że pączki wyjdą ciężkie.

Kluczowa jest też temperatura oleju. Powinien mieć on około 170°C: wtedy pączki spokojnie rosną i rumienią się bez przypalania. Jeśli tłuszcz będzie za chłodny, wchłoną go za dużo. Przy zbyt wysokiej temperaturze szybko zrobią się ciemne na powierzchni, ale pozostaną surowe w środku. Małe porcje smaż partiami, aby nie obniżyć temperatury oleju.

Ciasto nabieraj łyżeczką zanurzoną wcześniej w gorącym oleju. Dzięki temu łatwiej zsunie się do garnka, a pączki będą miały zbliżoną wielkość.

Składniki:

• 1 opakowanie serka wiejskiego (200 g),
• 2 jajka,
• 2 łyżki cukru,
• 1 i 1/3 szklanki mąki pszennej,
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia,
• 1 łyżka octu spirytusowego,
• 1 szczypta soli,
• 1 l oleju do smażenia,
• cukier puder do oprószenia.

Sposób przygotowania:

1. Przełóż serek wiejski do miski i zmiksuj go blenderem na możliwie gładką masę.
2. Dodaj jajka oraz ocet i wymieszaj składniki trzepaczką lub łyżką.
3. Wsyp mąkę, cukier, proszek do pieczenia i sól, a następnie wymieszaj tylko do uzyskania jednolitego ciasta.
4. Wlej olej do garnka o grubym dnie i rozgrzej go do temperatury około 170°C.
5. Zanurz łyżeczkę w oleju, nabierz niewielką porcję ciasta i ostrożnie przełóż ją do gorącego tłuszczu.
6. Smaż pączki partiami przez kilka minut, obracając je, aż będą równomiernie złote.
7. Wyjmij je łyżką cedzakową i ułóż na ręczniku papierowym, aby odsączyć nadmiar tłuszczu.
8. Oprósz jeszcze ciepłe pączki cukrem pudrem i podawaj od razu.

Pączki można podać także z konfiturą różaną, sosem czekoladowym albo domowym dżemem. Na andrzejkowym stole dobrze wyglądają w dużej misce, oprószone cukrem pudrem tuż przed podaniem.