Staroświeckie ciasto z jabłkami. Kiedyś piekła je niemal każda gospodyni

11 listopada 2026, 11:50

Staroświeckie ciasto z jabłkami i bakaliami

Źródło zdjęć: © Adobe Stock

Do tego przepisu nie potrzeba nawet miksera. Bazą są kwaśne jabłka, które wystarczy pokroić w kostkę i wymieszać łyżką z pozostałymi składnikami. A jest ich więcej niż w klasycznym jabłeczniku, bo w masie lądują również orzechy, rodzynki i kandyzowane owoce. Ciasto w starym stylu świetnie sprawdza się na listopadowy deser.

W polskich jabłecznikach od lat królują kwaśne odmiany jabłek, takie jak antonówka czy szara reneta. Obok nich Katarzyna Bosacka poleca również importowane odmiany: mutsu i golden delicious, które również dobrze sprawdzają się podczas pieczenia i zachowują ładną strukturę. Są jednak nieco bardziej słodkie od polskich starych jabłek, więc gdy zdecydujesz się na nie, zredukuj ilość cukru.

WIDEO
Pieczona kaczka po polsku. Mięso tak pyszne i miękkie, że posmakuje nawet dzieciom

Jabłka nie wymagają wcześniejszej obróbki

Podczas gdy w przepisach na szarlotkę istotne jest wcześniejsze prażenie jabłek, aby odparować z nich nadmiar wody, w tym przypadku to nie jest potrzebne. Wystarczy pokroić owoce w dość drobną kostkę (ok. 0,5–1 cm), a następnie je wymieszać z bakaliami i cukrem. Taką mieszankę warto odstawić na ok. 30 minut, aby jabłka przeszły smakiem suszonych owoców i orzechów. Dodatkowo możesz wsypać szczyptę cynamonu lub ziarenka z laski wanilii, aby podkręcić aromat nadzienia.

Kolejne kroki przepisu na pewno znasz, bo w podobny sposób robi się wszystkie inne ciasta na oleju. Wystarczy wymieszać owoce z jajkiem i tłuszczem, a w osobnej misce – mąkę z proszkiem do pieczenia, po czym należy połączyć zawartość obydwu misek. Ciasto możesz polać prostym lukrem cytrynowym lub posypać cukrem pudrem.

Przepis na staroświeckie ciasto z jabłkami

Przygotuj dużą prostokątną blachę o wymiarach ok. 38 x 28 cm.

Składniki:

1 kg kwaśnych jabłek,
3/4 szklanki cukru,
pół łyżeczki cynamonu,
1 szklanka bakalii,
3 duże jajka,
pół szklanki oleju,
1,5 szklanki mąki,
1 łyżeczka proszku do pieczenia,
1 łyżeczka sody oczyszczonej.

Sposób przygotowania:

Obierz jabłka i wytnij gniazda nasienne. Owoce pokrój w kostkę i przełóż do dużej miski. Dodaj cukier, cynamon i bakalie. Wymieszaj i odstaw na 30 minut.
Następnie dodaj jajka i olej, wymieszaj składniki łyżką.
W osobnej misce połącz mąkę z proszkiem do pieczenia i sodą.
Przesyp wszystko do masy i ponownie wymieszaj.
Przełóż wszystko do formy wyłożonej papierem do pieczenia, wyrównaj powierzchnię.
Wstaw do piekarnika rozgrzanego do 180 stopni Celsjusza na 45 minut.
Po wyjęciu z piekarnika i przestudzeniu możesz posypać ciasto cukrem pudrem.