Tak zmieniła się cena rogali marcińskich od Gessler. Mamy zdjęcia sprzed dwóch lat

Listopad w Polsce od lat nieodzownie kojarzy się z zapachem białego maku, migdałów i lukru. Rogal świętomarciński to wypiek z tradycją, który dawno temu wykroczył poza granice Poznania, stając się ogólnopolskim symbolem jesiennych smakołyków.

Warto przy tym pamiętać o istotnym niuansie: oryginalne wypieki z unijnym certyfikatem Chronionej Nazwy Pochodzenia muszą spełniać ściśle określone, urzędowe ramy. Wiele cukierni rzemieślniczych stawia więc na swoje własne wersje wypieków. I to właśnie te rogale, wolne od administracyjnych ograniczeń, często posiadają znacznie lepszy skład, co też winduje ich ostateczną cenę.

Przez ostatnie dwa lata obserwujemy wyraźny, systematyczny wzrost cen, który boleśnie odczuwają portfele klientów. Odbija się to oczywiście również na gastronomii. W przypadku lokali sygnowanych nazwiskiem Magdy Gessler trzeba jednak otwarcie przyznać to, co dla nikogo nie jest już żadną tajemnicą: znaczną część ceny stanowi samo nazwisko znanej restauratorki.

Produkty z jej autorskich miejsc od lat po prostu kosztują więcej, a klienci płacą nie tylko za sam wypiek, ale i za markę oraz prestiż zbudowany przez lata obecności w mediach.

W 2024 r. za kultowy rogal w cukierniach sygnowanych nazwiskiem znanych restauratorek trzeba było zapłacić 36 zł, rok wcześniej w 2023 roku cena za sztukę wynosiła 29 zł.

W obecnym sezonie stawka poszła w górę – przysmak kosztuje już 39 zł za sztukę. Dla wielu osób kwota zbliżająca się do symbolicznej granicy 40 zł za pojedynczy wypiek to już prawdziwy "paragon grozy", zwłaszcza gdy przypomnimy sobie, że jeszcze niedawno za te pieniądze można było kupić cały obiad.

Właściciele tradycyjnych, autorskich cukierni bronią swoich stawek argumentami o jakości składników. Porządny, rzemieślniczy rogal oparty na autorskiej interpretacji nie toleruje margaryny ani tańszych zamienników.

W składzie muszą znaleźć się najwyższej jakości masło, marcepan, bakalie, orzechy oraz bogate nadzienie z białego maku. Do tego dochodzą koszty pracy, energii elektrycznej, gazu oraz utrzymania lokali w prestiżowych punktach. Warto też pamiętać, że każdy rogal swoje waży – nierzadko jest to blisko ćwierć kilograma bogatego, sycącego ciasta półfrancuskiego.

Choć ceny przyprawiają o zawrót głowy, chętnych na spróbowanie słodkości od znanych restauratorek wciąż nie brakuje. Tradycja ma swoją cenę, a Polacy wciąż chętnie celebrują listopad przy kawie i tradycyjnym wypieku.