W Krakowie odbył się pierwszy taki konkurs. Wygrała cheesemongerka z Poznania

Cheesemonger to nie jest zwykły sprzedawca sera. To osoba, która posiada ogromną wiedzę na temat specyfiki konkretnych gatunków. Zna pochodzenie, sposób produkcji i charakter sensoryczny serów. Potrafi dobrać je do okazji, zaproponować dodatki oraz doradzić klientom i właścicielom gastronomii. Konkurs Polski Mistrz Sera – Cheesemonger 2026 odbył się dzięki inicjatywie Bartosza Wilczyńskiego, jurora na międzynarodowych konkursach i promotora polskich serów rzemieślniczych.

Bartosz Wilczyński podkreśla, że rozwój kultury sera wymaga nie tylko dobrych produktów, ale też kompetentnych osób, które potrafią je właściwie wybrać, zaprezentować i zarekomendować. Premierowa edycja wydarzenia pokazała, że zawód cheesemongera zyskuje w Polsce coraz większe znaczenie – zarówno dla producentów, sklepów specjalistycznych i dystrybutorów, jak i dla gastronomii oraz świadomych konsumentów.

Finaliści musieli pokazać swoje umiejętności w czterech konkurencjach przed międzynarodowym jury, któremu przewodziła Susan Struman, światowej klasy edukatorka i jurorka serowarska. Konkurs na krakowskich targach odbył się przed szeroką publicznością, a nie za zamkniętymi drzwiami. Rywalizujący o tytuł najlepszego cheesemongera w Polsce profesjonalnie porcjowali i pakowali sery, komponowali je z dodatkami i testowali w ciemno. Jednak najważniejsza była umiejętność opowiadania o serze.

W czwartej konkurencji trzeba było przygotować autorską kompozycję z serów, wybranych przez organizatorów.

– Każdy z ośmiorga finalistów otrzymał identyczny zestaw serów w specjalnie przygotowanym boksie (mystery box), co zapewniało wszystkim jednakowe warunki w konkurencji – mówi Bartosz Wilczyński w rozmowie dla Pyszności.

W zestawie znalazły się sery reprezentujące różne style, smaki i technologie produkcji:

• Skarby Serowara / Spomlek: Rubin 3-miesięczny, Szafir 4-miesięczny, Bursztyn 12-miesięczny, Radamer i Salami.
• Eurial: Niva z niebieską pleśnią, Pavé d’Affinois Le Brin oraz rolada kozia Soignon.
• Sery farmerskie: Gouda farmerska z serowarni Wańczykówka, Farmerski Naturalny i Farmerski Wędzony z serowarni Radostowskie Rarytasy, sery miękkie pleśniowe z serowarni Sery z Obrowca i serowarni Kozieławy oraz gołki wędzone z Bacówki u Krzyśka.

– Jury oceniało w tej konkurencji kompozycję i estetykę prezentacji, technikę krojenia i przygotowania serów, funkcjonalność plateau, kreatywność, racjonalne wykorzystanie produktów oraz higienę pracy – wyjaśnia organizator konkursu.

Milena Małachowska z Fromażerii zdobyła najwięcej punktów we wszystkich czterech konkurencjach. Drugie miejsce zajęła Anna Smreczak z AHSer Serowani Namysłów, a trzecie: Dawid Pawlata z Que sera sera z Białegostoku. W finale wystąpili też Robert Gąsienica (Flomaro), Luc Magnon (Żambon Fromaż), Anna Meester (Say Cheese), Mikołaj Ruszkowski (Le Rond) oraz Paulina Sawicka (Serotonina).