Japoński makowiec bez ciasta drożdżowego. Wypróbuj przepis przed świętami

Makowiec najczęściej kojarzy się z zawijanym ciastem drożdżowym, jednak w tej wersji wystarczy masa makowa, która nabiera puszystości po zmiksowaniu z jajkami i kaszą manną. Ciasto świetnie smakuje z maślaną kruszonką i brzoskwiniami na wierzchu.

Sekretem japońskiego makowca są dobrze ubite białka. To one sprawiają, że dość ciężka masa z maku nabiera lekkości. Ciasto po upieczeniu jest miękkie, a jednocześnie stabilne, bo o spójność dba kasza manna. Wersja z kruszonką to opcja, z której możesz, ale nie musisz korzystać. Do wilgotnego i pełnego smaku makowca dobrze pasuje również prosty lukier cytrynowy.

Zamiast tradycyjnych niebieskich nasion możesz sięgnąć po biały mak, który jest głównym składnikiem rogali świętomarcińskich. Masa przygotowana z takich nasion jest łagodniejsza w smaku i świetnie eksponuje dodatek brzoskwiń. Jeśli sięgasz po gotową, słodzoną masę, zmniejsz ilość cukru w cieście.

Po wyjęciu z piekarnika zostaw makowiec do całkowitego wystudzenia – wtedy łatwo pokroisz go na równe kawałki.

Składniki:

• 6 jajek,
• 200 g masła w temperaturze pokojowej,
• 3/4 szklanki cukru,
• 1 opakowanie cukru waniliowego,
• 500 g mielonego maku,
• 100 g kaszy manny,
• 2 łyżeczki proszku do pieczenia.

Dodatki:

• 1 puszka brzoskwiń,
• 150 g mąki pszennej,
• 100 g masła,
• 80 g cukru,
• 1 łyżeczka cukru waniliowego.

Sposób przygotowania:

1. Oddziel białka od żółtek, a następnie ubij białka na sztywną pianę.
2. Utrzyj 200 g miękkiego masła z cukrem i cukrem waniliowym na jasną, puszystą masę.
3. Dodawaj po jednym żółtku, cały czas miksując.
4. Wsyp mielony mak, kaszę mannę oraz proszek do pieczenia. Wymieszaj składniki na niskich obrotach.
5. Delikatnie wmieszaj ubite białka szpatułką, aby masa pozostała lekka.
6. Przełóż wszystko do formy i wyrównaj powierzchnię.
7. Ułóż na cieście brzoskwinie odsączone z zalewy.
8. Do miski wsyp mąkę, dodaj 100 g masła i 80 g cukru. Rozetrzyj składniki palcami na kruszonkę.
9. Posyp ciasto kruszonką i piecz przez ok. 45–50 minut w temperaturze 180 stopni Celsjusza.
10. Po przestudzeniu pokrój makowiec w kwadraty.

Do masy na ciasto możesz dodać orzechy, suszone owoce i kandyzowaną skórkę pomarańczy, jeśli chcesz, aby makowiec miał bardziej świąteczny charakter. Wtedy zrezygnuj z kruszonki i owoców na wierzchu. Zamiast tego zdecyduj się na lukier lub polewę czekoladową.