W chłodne niedziele zawsze dorzucam do rosołu 3 plasterki. Bulion rozgrzewa mocniej i poprawia odporność

Rosół już sam w sobie rozgrzewa i dobrze sprawdza się w chłodniejsze dni, ale z dodatkiem imbiru właściwości prozdrowotne niedzielnej zupy są jeszcze bardziej odczuwalne. Kłącze zawiera związki fenolowe, które aktywują proces termogenezy. Dodatkowo pomaga zwalczyć katar, kaszel, ból zatok i gardła. Najwięcej witamin i antyoksydantów zachowuje, gdy jest spożywany na surowo, ale za to po obróbce termicznej ma silniejsze działanie rozgrzewające.

Nie tylko napary z imbirem i pomarańczą, ale także rosół z dodatkiem kłączy to dobry pomysł w czasie jesiennych spadków odporności. To właśnie pod wpływem ciepła związki aktywne zawarte w imbirze ulegają przekształceniu w jeszcze silniejsze szogaole. Chociaż jego smak łagodnieje, jest skuteczniejszym środkiem na stany zapalne w organizmie.

Dla mnie złotym środkiem jest umiarkowany czas gotowania – zależy mi na jego właściwościach wspomagających odporność organizmu, ale chcę, żeby był wyczuwalny w smaku. Dlatego dodaję go do rosołu razem z ziołami, czyli na ok. 15 minut przed końcem gotowania. Wtedy już mam w garnku czysty i esencjonalny bulion, który tylko nabiera niuansów smakowych.

Moment, w którym zdecydujesz się na dodanie imbiru, decyduje o aromacie bulionu. Gdy wrzucisz go na początku gotowania, jego smak rozejdzie się równomiernie, ale świeże, cytrusowo-pikantne nuty staną się dużo mniej wyraziste. Kilka cienkich plasterków dodanych na 10–15 minut przed końcem daje wyczuwalny, ale nie drażniący efekt i pozwala łatwo wyjąć imbir przed podaniem zupy.

Do rosołu najczęściej wybieram plastry, bo oddają smak stopniowo i nie zaburzają klarowności bulionu. Jeśli zależy ci tylko na dyskretnym aromacie, możesz wrzucić większy kawałek ze skórką. Z kolei gdy chcesz, aby smak imbiru był bardziej intensywny, zetrzyj kłącze na tarce i wrzuć na ostatnie 5–10 minut. Warto wtedy przecedzić rosół przez sitko.

Dobrym pomysłem jest podsmażenie pokrojonego w plastry imbiru na suchej patelni razem z przekrojoną na pół cebulą – cebulę pozostaw w łupinie, która nada rosołowi ładny, żółty kolor. Ten zabieg sprawi, że bulion nabierze lekkich pieczono-karmelowych nut, a tym samym głębszy smak. Uważaj tylko, aby nie smażyć imbiru zbyt długo, bo może zrobić się gorzki.