Jesienią i zimną często robię pastę kanapkową z suszonych grzybów. Pełna smaku i aromatu

Pasta kanapkowa z suszonych grzybów to jeden z tych dodatków, które potrafią odmienić zwykłą kromkę chleba. Robię ją jesienią i zimą, gdy mam ochotę na intensywny, głęboki smak kojarzący się z domową kuchnią. Jest wyrazista, kremowa, ale pozostawia też przyjemnie wyczuwalne kawałki grzybów.

Suszone grzyby nie potrzebują wielu dodatków, by pokazać swój charakter. Wystarczy cebula, odrobina masła i świeża natka, aby powstała pasta pasująca zarówno do śniadania, jak i na imprezowe tosty.

Suszone borowiki, podgrzybki czy mieszanka leśnych grzybów mają dużo bardziej skoncentrowany aromat niż świeże. Po namoczeniu oddają go także wodzie, dlatego nie wylewam jej od razu – niewielka ilość świetnie sprawdza się do duszenia pasty. Cebula łagodzi leśną nutę, a masło nadaje całości aksamitności i dobrze podkreśla smak grzybów.

Lubię zostawić część masy lekko grudkowatą. Dzięki temu pasta nie przypomina jednolitego kremu, lecz wygląda apetycznie na kromce żytniego lub razowego chleba. Na koniec dodaję natkę pietruszki, która wnosi świeżość i przyjemny kolor.

Grzyby namocz najlepiej wieczorem, dzięki czemu następnego dnia przygotowanie pasty zajmie tylko chwilę. Jeśli masa wyjdzie zbyt gęsta, dodaj po łyżce płynu z moczenia grzybów.

Składniki

• 50 g suszonych grzybów,
• 1 cebula,
• 2 łyżki masła,
• 150 g serka śmietankowego,
• 1 łyżka posiekanej natki pietruszki,
• sól,
• pieprz.

Sposób przygotowania

1. Zalej suszone grzyby gorącą wodą i odstaw na kilka godzin, najlepiej na całą noc.
2. Przełóż grzyby wraz z płynem do garnka i gotuj do miękkości. Odcedź je, zachowując trochę wywaru.
3. Obierz cebulę, drobno ją posiekaj i zeszklij na maśle.
4. Posiekaj ugotowane grzyby, dodaj je do cebuli i smaż przez kilka minut, aż nadmiar płynu odparuje.
5. Przełóż zawartość patelni do miski i lekko przestudź.
6. Dodaj serek śmietankowy, natkę pietruszki, sól oraz pieprz, a następnie zblenduj na pastę lub rozgnieć widelcem, pozostawiając drobne kawałki grzybów.
7. Dodaj odrobinę zachowanego wywaru, jeśli chcesz uzyskać bardziej kremową konsystencję.
8. Podawaj pastę na kromkach chleba posmarowanych masłem.

Najlepiej smakuje z porządnym pieczywem na zakwasie, lekko podpieczonymi tostami albo chrupiącą bagietką. Możesz posypać ją dodatkową porcją natki pietruszki i podać z ogórkiem kiszonym lub marynowaną cebulką.