Obtaczam w niej frytki przed pieczeniem. Mają wyraźny, dymny charakter i są smaczniejsze

Frytki z piekarnika potrafią być równie apetyczne jak te smażone w głębokim tłuszczu, jeśli dobrze je doprawisz. Ja przed pieczeniem obtaczam je w papryce wędzonej, która nadaje ziemniakom głęboki aromat i piękny, lekko rdzawy kolor. To prosty dodatek, a zupełnie zmienia smak zwykłego obiadowego klasyka.

Papryka wędzona pasuje do ziemniaków wyjątkowo dobrze, ponieważ podkreśla ich naturalną słodycz. Najczęściej wybieram wersję słodką, ale miłośnicy ostrzejszych smaków mogą użyć papryki wędzonej pikantnej. Takie frytki podaję do burgerów, pieczonego kurczaka albo jako samodzielną przekąskę z ulubionym sosem.

Paprykę wędzoną produkuje się z suszonej papryki, która wcześniej nabiera aromatu podczas wędzenia. Dzięki temu nawet frytki pieczone w piekarniku mają przyjemną, dymną nutę kojarzącą się z daniami z rusztu. Nie trzeba jednak przesadzać z ilością — zbyt duża porcja przyprawy może dać gorzkawy posmak po upieczeniu.

Najważniejsze jest dokładne osuszenie ziemniaków po umyciu i krótkie wymieszanie ich z olejem. Tłuszcz pomaga przyprawom równomiernie przylgnąć do frytek, a także sprzyja ich rumienieniu. Rozkładam ziemniaki w jednej warstwie, ponieważ zbyt ciasno ułożone zaczną się bardziej dusić niż piec.

Pokrój ziemniaki na frytki o podobnej grubości, aby upiekły się równomiernie. W połowie pieczenia warto je przemieszać lub obrócić, wtedy będą złociste z każdej strony.

Składniki

• 1 kg ziemniaków,
• 2 łyżki oleju,
• 1 łyżeczka papryki wędzonej słodkiej,
• 1/2 łyżeczki papryki wędzonej ostrej,
• 1/2 łyżeczki czosnku granulowanego,
• sól,
• pieprz.

Sposób przygotowania

1. Rozgrzej piekarnik do 220°C, wybierając tryb góra-dół.
2. Umyj ziemniaki, obierz je i pokrój w frytki podobnej grubości.
3. Opłucz pokrojone ziemniaki w zimnej wodzie, a następnie bardzo dokładnie osusz je papierowym ręcznikiem.
4. Włóż frytki do dużej miski, dodaj olej, paprykę wędzoną słodką, paprykę wędzoną ostrą, czosnek granulowany i pieprz.
5. Wymieszaj frytki tak, aby każda była równomiernie pokryta przyprawami.
6. Rozłóż frytki na blasze wyłożonej papierem do pieczenia, zachowując między nimi odstępy.
7. Piecz frytki przez 30–40 minut, a w połowie czasu obróć je na drugą stronę.
8. Wyjmij frytki z piekarnika, posól je i podawaj od razu.

Frytki z papryką wędzoną dobrze smakują z sosem jogurtowo-czosnkowym, ketchupem albo dipem z pieczonej papryki. Możesz też posypać je świeżym szczypiorkiem lub natką pietruszki tuż przed podaniem.