Nasz przepis dnia na rożki białostockie. Idealne połączenie ziemniaków i kurczaka
Został ci kurczak po ugotowaniu rosołu i nie wiesz, co z nim zrobić? Postaw na regionalny przepis z Podlasia, któremu po prostu nie sposób się oprzeć. Białostockie rożki to genialne połączenie delikatnego ciasta ziemniaczanego, złocistej panierki i soczystego farszu z mięsa oraz jajek na twardo.
Choć w pierwszej chwili termin rożki może kojarzyć się ze słodkimi wypiekami, to w przypadku białostockiego rarytasu mamy do czynienia z pysznym, wytrawnym połączeniem. Bazą jest tutaj ziemniaczane ciasto, zaś w środku czeka ciekawy farsz z kurczaka, podsmażonej cebuli i jajek ugotowanych na twardo. Dopełnieniem całości jest czarny pieprz, który powinien być dobrze wyczuwalny. Podlaskie rożki po opanierowaniu trafiają na rozgrzaną patelnię, gdzie zyskują złocistą i chrupiącą panierkę.
Z racji tego, że do przepisu wykorzystuje się ugotowanego kurczaka, możesz zrobić rożki w poniedziałek z mięsa z niedzielnego rosołu. Jeśli jesteś fanem przepisów w duchu zero waste, ta kombinacja z pewnością przypadnie ci do gustu.
Składniki na ciasto:
- 1 kg ziemniaków,
- ok. 200 g mąki pszennej + do obtoczenia,
- 2 jajka.
Nadzienie:
- 1 cebula,
- 1 łyżka masła lub oleju do smażenia,
- 250 g ugotowanego mięsa z kurczaka (np. z rosołu),
- 2 jajka ugotowane na twardo,
- czarny pieprz do smaku,
- sól do smaku.
Panierowanie i smażenie:
- 2 jajka,
- 1 szkl. bułki tartej,
- olej do smażenia.
O czym warto pamiętać:
- Ugotuj jajka na twardo i obierz je ze skorupki.
- Wstępnego przygotowania wymagają również ziemniaki. Przełóż warzywa w mundurkach do garnka, zalej je wodą i gotuj do miękkości.
- W międzyczasie obierz i pokrój w kostkę cebulę. Następnie zeszklij ją na dobrze rozgrzanej i natłuszczonej patelni. Możesz użyć oleju lub masła. Gotową cebulę odstaw do ostygnięcia.
- Drobno posiekaj również ugotowanego kurczaka i jajka. Na koniec wymieszaj dokładnie składniki i dopraw solą oraz pieprzem.
- Czas na ciasto. Po ugotowaniu ziemniaków obierz je ze skórki. Następnie przeciśnij je przez praskę i zagnieć na zwarte ciasto z mąką oraz surowymi jajkami.
- Podziel je na mniejsze porcje tej samej wielkości. Każdy taki kawałek obtocz w mące, po czym spłaszcz go na cienki placek.
- Dopiero teraz możesz dodać porcję farszu, zlepić dokładnie brzegi i uformować kształt rożka.
- Złożone konstrukcje obtocz w roztrzepanych jajkach i bułce tartej. Usmaż je na rozgrzanym oleju na złocisty kolor z obu stron i serwuj na ciepło.
- Z podanych wyżej proporcji przygotowaliśmy 10 rożków białostockich.
Źródło artykułu: Pysznosci.pl
