Zachwycamy się chia i siemieniem. Te ziarenka mają kwasy omega i podnoszą poziom żelaza

Chia i siemię lniane na dobre zadomowiły się w kuchni, ale warto poznać także nasiona pokrzywy. Są drobne, mają lekko orzechowy smak i przyjemnie chrupią, dlatego pasują do past, sałatek oraz domowego pieczywa. Najprościej wykorzystuję je w twarożku z rzodkiewką i szczypiorkiem.

Nasiona pokrzywy nie są jeszcze tak popularne jak pestki dyni czy sezam, ale można kupić je w sklepach zielarskich i ze zdrową żywnością. Wybieram wyłącznie produkt przeznaczony do spożycia, odpowiednio wysuszony i zapakowany. Nie sięgam po nasiona zebrane przypadkowo przy ruchliwej drodze ani w miejscach, gdzie rośliny mogły mieć kontakt z zanieczyszczeniami.

Nasiona pokrzywy zawierają olej, którego ilość może wynosić około 25–33 proc., a co z tym idzie nienasycone kwasy tłuszczowe (omega-3 i omega-6, w tym kwas linolowy). Do tego składniki mineralne takie jak żelazo, cynk, wapń, magnez.

Pamiętajmy jednak, że to obecne w produktach roślinnych jest żelazem niehemowym. Jego wykorzystanie przez organizm może poprawić dodatek witaminy C, dlatego nasiona pokrzywy dobrze łączę z rzodkiewką, papryką, natką albo sokiem z cytryny. Dzięki temu powstaje nie tylko ciekawszy smakowo, lecz także rozsądnie skomponowany posiłek.

Nasiona pokrzywy dodaj na końcu i nie mieszaj ich zbyt długo, aby zachowały przyjemną chrupkość. Jeśli wolisz intensywniejszy aromat, możesz wcześniej podprażyć je przez chwilę na suchej patelni.

Składniki

• 250 g twarogu półtłustego,
• 100 g jogurtu naturalnego,
• 2 łyżki nasion pokrzywy,
• 5 rzodkiewek,
• 1/2 pęczka szczypiorku,
• 1 łyżeczka soku z cytryny,
• sól,
• pieprz.

Sposób przygotowania

1. Włóż twaróg do miski i rozgnieć go dokładnie widelcem.
2. Dodaj jogurt naturalny oraz sok z cytryny, a następnie wymieszaj składniki na kremową pastę.
3. Umyj rzodkiewki i szczypiorek.
4. Zetrzyj rzodkiewki na tarce o dużych oczkach, a szczypiorek drobno posiekaj.
5. Dodaj warzywa do twarożku, dopraw całość solą i pieprzem, a potem dokładnie wymieszaj.
6. Wsyp nasiona pokrzywy i delikatnie połącz je z pastą.
7. Podawaj twarożek od razu z pełnoziarnistym pieczywem, świeżymi warzywami lub chrupkim chlebem.

Taki twarożek możesz też wzbogacić posiekanym koperkiem albo natką pietruszki. Nasiona pokrzywy sprawdzą się również jako posypka do jajek na miękko, kremowych zup i sałatki z pieczonymi burakami.