Dorzucam do jajecznicy. Tak smaczna, że nawet nie potrzeba pieczywa

Połączenie delikatnych jajek, kremowej mozzarelli i świeżej, rześkiej natki pietruszki to prawdziwy strzał w dziesiątkę. Włoski ser doskonale odnajduje się w towarzystwie smażonych jajek – pod wpływem ciepła idealnie się topi, tworząc apetyczne, długie, ciągnące się niteczki.

Wielu miłośników tradycyjnej jajecznicy obawia się, że dodatek łagodnej mozzarelli może sprawić, że całość będzie dość mdła. I tu do gry wkracza natka pietruszki. Jej świeży i wyrazisty aromat doskonale przełamuje maślaną ciężkość jajek i sera, nadając całości lekkości. Dodatkowo, zielony akcent sprawia, że śniadanie prezentuje się na talerzu apetycznie i świeżo.

Aby jajecznica wyszła idealnie kremowa, a nie sucha i gumowata, musimy pamiętać o dwóch rzeczach. Po pierwsze, mozzarella musi być dobrze odsączona z zalewy (najlepiej pokroić ją w kostkę i zostawić na chwilę na papierowym ręczniku) – w przeciwnym razie ser puści wodę na patelni i zamiast kremowego śniadania otrzymamy rzadką zupę.

Po drugie, kluczem jest bardzo wolne smażenie na minimalnym ogniu. Jajka powinny delikatnie ścinać się pod wpływem ciepła, powoli otulając topiące się kawałki sera.

Składniki:

• 3-4 jajka,
• pół kuli mozzarelli,
• 1 czubata łyżka masła (najlepiej klarowanego),
• pół pęczka świeżej natki pietruszki,
• sól i pieprz do smaku.

Sposób przygotowania:

1. Jajka wbij do miseczki i delikatnie roztrzep widelcem z dodatkiem szczypty soli i pieprzu. Mozzarellę odsącz z zalewy i pokrój w drobną kostkę. Natkę pietruszki dokładnie umyj, osusz i drobno posiekaj.
2. Na patelni rozpuść łyżkę masła na małym ogniu. Uważaj, aby masło się nie przypaliło.
3. Wlej roztrzepane jajka. Smaż je na bardzo małym ogniu, powoli zgarniając masę łopatką od brzegów do środka patelni.
4. Gdy jajka zaczną się delikatnie ścinać (ale wciąż będą mocno wilgotne), wrzuć na patelnię pokrojoną w kostkę mozzarellę oraz połowę posiekanej natki pietruszki.
5. Smaż całość jeszcze przez około 1-2 minuty, cały czas delikatnie mieszając. Zdejmij patelnię z ognia w momencie, gdy jajka będą idealnie ścięte, a ser zacznie się apetycznie ciągnąć.
6. Przełóż gorącą jajecznicę na talerz.

Przed podaniem posyp ją obficie pozostałą częścią świeżej natki pietruszki oraz oprósz świeżo mielonym czarnym pieprzem. Smacznego!