W tym tygodniu nastaw ciasto na piernik. Podziękujesz sobie przed świętami

Świat przyzwyczaił nas do natychmiastowych efektów – dania z dostawą pod drzwi czy ciasta pieczone w godzinę stają się codzienną normą. Prawdziwy, tradycyjny piernik staropolski gra jednak zupełnie w innej lidze i wymaga od nas jednego, dziś niezwykle luksusowego składnika: czasu.

Ciasto na staropolski piernik najlepiej zagnieść z około sześciotygodniowym wyprzedzeniem, więc połowa listopada jest na to idealnym momentem. W tym okresie miód, przyprawy korzenne, masło i mąka tworzą głęboki, niepowtarzalny smak. Cukry naturalnie konserwują masę, a aromaty powoli wnikają w każdy zakamarek ciasta, sprawiając, że po upieczeniu blaty stają się idealnie wilgotne, aromatyczne i kruche zarazem.

W grudniu, tuż przed samymi świętami, wystarczy podzielić ciasto na równe części, upiec cienkie blaty, przełożyć je kwaskowatymi powidłami śliwkowymi i pozwolić im zmięknąć. To najlepsza kulinarna inwestycja, za którą podziękujesz sobie w grudniowy, świąteczny poranek.

Składniki:

• 250 g masła,
• 400 g cukru,
• 500 g prawdziwego, płynnego miodu,
• 125 ml zimnego mleka,
• 3 łyżeczki sody oczyszczonej,
• 3 jajka,
• pół łyżeczki soli,
• 50 g przyprawy do piernika,
• 1 kg mąki pszennej tortowej.

Sposób przygotowania:

1. W szerokim rondelku umieść masło, cukier oraz płynny miód. Podgrzewaj powoli na małym ogniu, od czasu do czasu mieszając, aż wszystkie składniki całkowicie się rozpuszczą i połączą w jednolitą masę.
2. Następnie odstaw ją do całkowitego ostudzenia w temperaturze pokojowej i przełóż do dużej misy.
3. W osobnym naczyniu lub kubku z zimnym mlekiem rozpuść sodę oczyszczoną. Wlej miksturę do ostudzonej masy miodowo-maślanej i energicznie wymieszaj.
4. Do misy wbij jajka i ponownie dokładnie wymieszaj całość za pomocą drewnianej łyżki. Następnie dodaj szczyptę soli oraz całą porcję przyprawy do piernika.
5. Cały czas mieszając, zacznij stopniowo, partiami dosypywać mąkę pszenną. Wyrabiaj ciasto tak długo, aż stanie się gładkie i zwarte.

Gotowe, lśniące ciasto przykryj czystą, bawełnianą ściereczką, aby mogło "oddychać", a następnie schowaj do lodówki na 6 do 8 tygodni.