Dietetyk kliniczny wskazał najlepszy serek wiejski. Dużo białka, mało dodatków
Serek wiejski od lat cieszy się opinią jednego z najwygodniejszych produktów wysokobiałkowych. Jednak nie każdy dostępny na sklepowej półce jest równie dobrym wyborem. Na co zwracać uwagę podczas zakupów, których dodatków unikać i jak wykorzystać serek wiejski w codziennej diecie? Specjalnie dla Pyszności wyjaśnia dietetyk kliniczny Jakub Woźniak, ekspert Centrum Respo.
Serek wiejski to produkt, który w ostatnich latach przeżywa prawdziwy renesans. Chętnie sięgają po niego osoby aktywne fizycznie, dbające o sylwetkę, a także ci, którzy szukają szybkiego i sycącego posiłku. Nic dziwnego – jest łatwo dostępny, wygodny w użyciu i może stanowić wartościowy element dobrze zbilansowanej diety. Choć na pierwszy rzut oka wszystkie serki wiejskie wyglądają podobnie, między poszczególnymi produktami mogą występować istotne różnice. Dietetyk kliniczny Jakub Woźniak z Centrum Respo podpowiada, na jakie cechy warto zwrócić uwagę podczas zakupów.
Dlaczego serek wiejski to dobry wybór?
Wysoka zawartość białka sprawia, że serek wiejski może skutecznie wspierać utrzymanie uczucia sytości po posiłku. Dzięki temu dobrze sprawdza się zarówno na śniadanie, kolację, jak i jako przekąska między głównymi posiłkami.
– Naturalny serek wiejski to bardzo dobra opcja dla osób poszukujących gotowego do spożycia produktu bogatego w białko, a jednocześnie stosunkowo niskokalorycznego i o niskim indeksie glikemicznym – wyjaśnia Jakub Woźniak, dietetyk kliniczny i ekspert Centrum Respo.
Dodatkowym atutem jest jego uniwersalność. Można go łączyć zarówno z produktami wytrawnymi, jak i słodkimi, bez konieczności długiego przygotowywania posiłku.
Serek wiejski zamień w pyszny sos. O wiele lepszy niż majonez
Jak wybrać serek wiejski? Zerknij na długość składu
Zdaniem eksperta jednym z najważniejszych kryteriów wyboru powinien być skład produktu.
– Wybierając serek wiejski, warto zwrócić uwagę przede wszystkim na jego skład. Im prostszy, tym lepiej. Idealnie, jeśli zawiera jedynie twaróg, śmietankę, sól i ewentualnie kultury bakterii kwasu mlekowego. Czasami producenci dodają także białka mleka, które nie stanowią szkodliwego dodatku – podkreśla Jakub Woźniak.
W praktyce oznacza to, że obecność takich składników nie powinna być powodem do niepokoju. Najważniejsze jest jednak unikanie produktów z długą listą dodatków oraz tych, które zawierają znaczne ilości cukru.
Serek wiejski pod lupą: uważaj na wersje smakowe
Choć smakowe serki wiejskie mogą wydawać się atrakcyjną alternatywą dla klasycznej wersji, dietetyk zaleca ostrożność.
– Warto unikać produktów słodzonych, szczególnie smakowych serków wiejskich. Powinniśmy ograniczać cukry proste w diecie, ponieważ ich nadmiar może zwiększać ryzyko próchnicy, nadwagi i otyłości – mówi Jakub Woźniak.
Jak dodaje, osoby mające ochotę na słodszy posiłek nie muszą całkowicie rezygnować z takiej przyjemności.
– Jeśli mamy ochotę na słodszą wersję, lepszym rozwiązaniem będzie wybór naturalnego serka wiejskiego i dodanie do niego świeżych owoców – podpowiada ekspert.
Ranking dietetyka. Na które serki wiejskie warto zwrócić uwagę?
Wybierając serek wiejski, warto pamiętać nie tylko o składzie i zawartości białka, ale również o ilości soli. Jak podkreśla Jakub Woźniak, jest to składnik obecny praktycznie we wszystkich tego typu produktach.
– Praktycznie wszystkie dostępne serki wiejskie zawierają jej dodatek, dlatego warto pamiętać, że zalecane dzienne spożycie soli nie powinno przekraczać 5 g ze wszystkich źródeł. Nadmierne spożycie soli zwiększa ryzyko nadciśnienia tętniczego, udaru, chorób układu sercowo-naczyniowego, raka żołądka, a prawdopodobnie także raka przełyku. Spożywając serek wiejski, należy więc uwzględniać jego udział w całkowitej dziennej podaży soli – wyjaśnia dietetyk kliniczny.
Jednocześnie ekspert zaznacza, że na rynku nie brakuje produktów godnych polecenia.
– Jeśli chodzi o serki wiejskie, które mogę polecić, warto zwrócić uwagę na naturalny serek wiejski Piątnica, wersję bezlaktozową tej marki dla osób z nietolerancją laktozy oraz wariant lekki, o nieco niższej kaloryczności, który może być szczególnie dobrym wyborem podczas diety redukcyjnej. Warte uwagi są także inne produkty, takie jak naturalny serek wiejski Pilos, Łaciaty serek wiejski naturalny, Delikate serek wiejski klasyczny czy wysokobiałkowy serek wiejski z Piątnicy. Ten ostatni może być szczególnie korzystny dla osób o zwiększonym zapotrzebowaniu na białko, na przykład osób regularnie trenujących siłowo – podsumowuje ekspert – wymienia Jakub Woźniak.
Jak wykorzystać serek wiejski w kuchni?
Popularność serka wiejskiego wynika nie tylko z jego wartości odżywczej, ale również z ogromnych możliwości kulinarnych. Klasyczne połączenie z pieczywem pełnoziarnistym, szczypiorkiem, rzodkiewką czy pomidorem to tylko jedna z wielu opcji.
Naturalny serek wiejski świetnie sprawdza się także jako baza do past kanapkowych, dodatek do sałatek czy składnik wytrawnych wrapów. Coraz więcej osób wykorzystuje go również do przygotowywania wysokobiałkowych naleśników, placuszków i kremowych sosów. Nasz hit to błyskawiczne placuszki z serka wiejskiego.
W wersji na słodko można połączyć go z sezonowymi owocami, cynamonem, orzechami lub płatkami owsianymi. Taki posiłek dostarcza białka, błonnika i wielu cennych składników odżywczych, a przy tym pozwala zaspokoić ochotę na coś słodkiego bez sięgania po wysoko przetworzone przekąski.
