Najlepszy przepis na bigos według Ani Starmach. Błyskawicznie znika z garnka!

• 1 kg białej kapusty, pokrojonej w paski
• 800 g kiszonej kapusty
• 500 g łopatki wieprzowej
• 500 g antrykotu (lub innego mięsa wołowego)
• 150 g boczku wędzonego
• 100 g kiełbasy jałowcowej
• 30 g suszonych borowików
• 50 ml whiskylub śliwowicy
• 3 cebule
• 2 marchewki
• po garści suszonych i wędzonych śliwek
• słodka papryka, sól, pieprz
• 2 liście laurowe
• 5 ziaren ziela angielskiego
• 2 łyżki koncentratu pomidorowego
• smalec lub olej do smażenia

1. Boczek pokrój w kostkę i podsmaż na patelni z odrobiną smalcu. Następnie przełóż do dużego garnka.
2. Mięso pokrój w kostkę i podsmaż na patelni z tłuszczem po boczku. Dorzuć pokrojoną w drobną kostkę cebulę i podsmaż razem.
3. Marchewkę zetrzyj na tarce, przysmaż i wrzuć do mięsa. Przełóż wszystko do garnka z boczkiem.
4. Do garnka dodaj koncentrat pomidorowy i łyżeczkę słodkiej papryki.
5. Grzyby namocz w letniej wodzie, posiekaj i dodaj do mięsa.
6. Wrzuć do garnka białą kapustę i kapustę kiszoną.
7. Dorzuć jeszcze kiełbasę, ziele angielskie i liście laurowe. Zalej całość 4 szklankami wody i duś na wolnym ogniu.
8. Śliwki pokrój w drobne paski i mocz przez 30 minut w alkoholu. Następnie dodaj do garnka.
9. Bigos powinien gotować się 3-4 godziny na wolnym ogniu. Dzięki temu mięso będzie miękkie i smaki idealnie się połączą.
10. Przed podaniem dopraw solą i pieprzem.

Gotowy bigos możesz podawać sam, z chlebem lub ziemniakami. Będzie pysznym pomysłem zarówno na obiad, jak i kolację.
Z tych proporcji powstanie ok. 8 porcji.
Pamiętaj, że bigos spokojnie możesz zamrozić- podobno taki będzie nawet lepszy ;)