Biorę serek wiejski i jajka. Chwilę później mam górę pysznych placuszków
Są miękkie, lekko puszyste i gotowe w kilka minut. Wystarczy wymieszać kilka składników łyżką, rozgrzać patelnię i usmażyć małe porcje ciasta. To dobry pomysł na szybkie śniadanie, podwieczorek albo słodki obiad.
Placuszki z serka wiejskiego to prostsza i bardziej sycąca alternatywa dla klasycznych placuszków na mleku. Dzięki dodatkowi serka mają więcej białka, przyjemnie wilgotny środek i delikatny smak. Nie trzeba miksować ciasta ani ubijać piany — grudki serka mogą zostać widoczne, bo właśnie one nadają placuszkom charakter.
WIDEOŚniadaniowy wrap z serka wiejskiego przebija zwykłą kanapkę. Długo nie będziesz głodny
W czym są lepsze od zwykłych placuszków?
Placuszki z serka wiejskiego są bardziej sycące niż tradycyjne placuszki robione głównie z mąki, mleka i cukru. Serek wiejski oraz jajka dostarczają białka, dlatego po takim posiłku głód nie wraca tak szybko.
Mają też ciekawszą strukturę. W środku są delikatne, wilgotne i lekko serowe, a z zewnątrz mogą się ładnie zarumienić. Nie wychodzą tak suche jak niektóre klasyczne placuszki, o ile smaży się je na średnim ogniu i nie trzyma zbyt długo na patelni.
Ich zaletą jest też szybkość przygotowania. Ciasto wystarczy wymieszać łyżką, odstawić na kilka minut i smażyć. To dobry przepis wtedy, gdy nie ma czasu na naleśniki, racuchy czy bardziej pracochłonne śniadanie.
Przepis na placuszki z serka wiejskiego
Składniki:
- 200 g serka wiejskiego,
- 2 jajka,
- 4 łyżki mąki pszennej,
- 1 łyżka cukru,
- 1 łyżeczka cukru waniliowego,
- 1/2 łyżeczki proszku do pieczenia,
- szczypta soli,
- 1 łyżka masła klarowanego lub oleju do smażenia.
Sposób przygotowania:
- Serek wiejski przełóż do miski.
- Dodaj jajka, cukier, cukier waniliowy i szczyptę soli.
- Wsyp mąkę oraz proszek do pieczenia.
- Wymieszaj ciasto łyżką. Nie musi być idealnie gładkie — grudki serka mogą zostać widoczne.
- Odstaw ciasto na 5 minut.
- Rozgrzej patelnię z niewielką ilością masła klarowanego lub oleju.
- Nakładaj po jednej pełnej łyżce ciasta na jeden placuszek.
- Smaż na średnim ogniu przez 2-3 minuty z jednej strony.
- Obróć placuszki i smaż jeszcze 1-2 minuty, aż będą rumiane.
- Przełóż na ręcznik papierowy, jeśli chcesz odsączyć nadmiar tłuszczu.
Jak smażyć, żeby się nie rozpadały?
Najważniejsze jest, żeby nie robić zbyt dużych placuszków. Małe porcje łatwiej obrócić i szybciej się ścinają. Jedna pełna łyżka ciasta na placuszek w zupełności wystarczy.
Patelnia powinna być dobrze rozgrzana, ale ogień nie może być zbyt mocny. Jeśli temperatura będzie za wysoka, placuszki przypalą się z zewnątrz, a w środku zostaną surowe. Najlepiej smażyć je na średnim ogniu i obracać dopiero wtedy, gdy brzegi się zetną, a spód będzie złocisty.
Ciasto po wymieszaniu warto odstawić na kilka minut. Mąka wchłonie część wilgoci z serka i masa stanie się stabilniejsza. Jeśli mimo to jest bardzo rzadka, można dodać jeszcze pół łyżki mąki.
Z czym podawać placuszki?
Placuszki z serka wiejskiego dobrze smakują zarówno na słodko, jak i w prostszej, mniej deserowej wersji. Pasują do jogurtu naturalnego, owoców, musu jabłkowego, borówek, malin, truskawek albo odrobiny miodu.
Można podać je też z masłem orzechowym, cynamonem, domowym dżemem lub skyrem. Jeśli mają być mniej słodkie, wystarczy pominąć cukier waniliowy i podać je z twarożkiem albo świeżymi owocami.
