bycze jądra

Dla Hiszpanów przysmak. W Polsce wielu krzywi się na samą myśl, chociaż w smaku jak wątróbka

Dla Hiszpanów przysmak. W Polsce wielu krzywi się na samą myśl, chociaż w smaku jak wątróbka

Granica między wykwintnym rarytasem a czymś, co budzi instynktowny opór, jest czasami bardzo cienka. Dla Hiszpanów przysmak lokalnie znany jako criadillas to kulinarny symbol męstwa i jeden z żelaznych punktów w menu barów tapas, zwłaszcza w regionach o silnych tradycjach korridy.
Ewa Malinowska Ewa Malinowska
Polacy chętnie jedzą wątróbkę i flaki, a na ten widok dostają gęsiej skórki

Polacy chętnie jedzą wątróbkę i flaki, a na ten widok dostają gęsiej skórki

Polacy chętnie sięgają po wątróbkę, żołądki czy ozorki, a na widok innych podrobów mają wręcz mdłości. Tymczasem dla Hiszpanów bycze jądra to prawdziwy rarytas.
Zajadamy się flakami i ozorkami, a na widok tego produktu mamy mdłości. Słusznie?

Zajadamy się flakami i ozorkami, a na widok tego produktu mamy mdłości. Słusznie?

Choć nikogo nie dziwią flaki czy ozorki na talerzu, wzdrygamy się na samą myśl o byczych jądrach. W Polsce ten produkt uchodzi za egzotyczny i kontrowersyjny, tymczasem w kuchni hiszpańskiej czy azjatyckiej to prawdziwy rarytas.