Chałka drożdżowa domowa. Przepis, składniki i przygotowanie

Zapach domowego pieczywa to coś, co zawsze kojarzyć będzie się nam z naszą babcią. W rodzinnym domu, w każdą sobotę, unosił się piękny zapach ciasta drożdżowego na różne sposoby. Jednym z naszych ulubionych wypieków była chałka drożdżowa, którą nasza babcia wyplatała z niesamowitą precyzją. Pyszna zaplatanka nigdy nie doczekała kolejnego dnia – znikała w mgnieniu oka, posmarowana odrobiną masła lub domową konfiturą.

I chociaż kiedyś wydawało nam się, że to niezwykła sztuka, to teraz przygotowanie chałki jest bajecznie proste, a ten przepis na chałkę drożdżową z kruszonką z pewnością Ci w tym pomoże! Przygotowanie chałki drożdżowej krok po kroku znajdziesz poniżej.

Chałka w naszych domach to zapożyczenie z kuchni żydowskiej. Spożywana jest tam w czasie szabatu i świąt. W Polsce można znaleźć ją również w innych formach niż warkocz, np. w kształcie bułek lub wałka zamkniętego w okrąg. Na chałkę mówimy również plecionka lub – tak jak mieszkańcy Podhala – kukiełka.

Chałka drożdżowa z kruszonką – składniki

1. 300 ml ciepłego mleka
2. 50 g roztopionego masła
3. 20 g świeżych drożdży
4. 50 g cukru
5. 550 g mąki pszennej
6. 1/2 szklanki mleka
7. 1 żółtko
8. szczypta soli

Przygotuj ciasto do chałki drożdżowej

Ciasto drożdżowe jest bardzo proste w przygotowaniu, należy jednak trzymać się kilku kroków.

Do miski wlej 300 ml ciepłego mleka. Nie może być ono zbyt gorące, żeby nie "zabić" drożdży. Dodaj pokruszone świeże drożdże i roztopione masło oraz cukier i szczyptę soli.

Możesz również użyć suszonych drożdży, pamiętając, że 7 g suszonych drożdży instant (klasyczna paczka) daje w zaokrągleniu 15 g świeżych drożdży. Żeby chałka w środku była biała i idealnie puszysta wybierz mąkę luksusową lub tortową.

Przy pomocy miksera połącz mąkę i wcześniej przygotowaną mieszankę z drożdżami. Dzięki temu chałka z kruszonką z tego przepisu będzie pyszna.

Chałka drożdżowa – czas pieczenia

Ile czasu piec chałkę drożdżową, żeby wyszła idealnie? Zanim włożysz ją do piekarnika, ciasto potrzebuje tylko chwili na wyrośnięcie.

Ciasto wyrobione mikserem (lub rękami) przełóż do miski i przykryj czystą ściereczką. Odstaw na 30-40 minut do wyrośnięcia.

Najlepiej postawić ciasto w ciepłe miejsce. Jeśli przygotowujesz ciasto na chałkę, którą chcesz upiec rano, to miskę możesz wstawić do lodówki na noc i wyciągnąć wtedy, gdy będziesz chciał już upiec pyszną chałkę.

Wyrośnięte już ciasto podziel ciasto na 8 równych części.

Następnie uformuj z nich wałki i zapleć jak na zdjęciu poniżej. (Szczegóły na filmiku).

Gotową plecionkę posmaruj mieszanką z mleka i żółtka. Wstaw do piekarnika na 35 minut (temp. 170 stopni Celsjusza).

Gotowe! Z czym podawać chałkę drożdżową?

Gotową chałkę drożdżową podawaj z masłem, konfiturą, miodem lub nawet samą. Świetnie pasuje do niej szklanka ciepłego mleka.

Smacznego!