Chrupiące ogórki małosolne zrobisz w 2 godziny. Będą idealne do obiadu i na grilla
Zgodnie z tradycyjnym przepisem ogórki małosolne potrzebują 2–3 dni, aby nabrać kruchości i charakterystycznego smaku. Dzięki metodzie na sucho można ten czas skrócić do 2 godzin. Przygotuj pojemnik z pokrywką i kilka prostych dodatków.
Małosolne to nasza narodowa duma – łączą w sobie świeżość ogórka z charakterystyczną słoną nutą i ziołowym aromatem. Chociaż tradycyjna kuchnia staropolska uczy nas cierpliwości, współczesne techniki pozwalają na małe oszustwo, które skraca czas przygotowania przekąski do minimum. To idealne rozwiązanie w szczycie sezonu, gdy mamy ochotę na chrupiący dodatek jeszcze tego samego dnia.
Chrupiąca surówka z ogórków małosolnych. Idealna na lato
Metoda na sucho działa szybko i skutecznie
Ogórki małosolne można przygotować również bez klasycznej solanki, czyli na sucho. Co więcej, rezygnacja z wody na rzecz sypkiej soli kamiennej sprawia, że proces osmozy zachodzi znacznie szybciej, a warzywa błyskawicznie puszczają sok, tworząc własną, esencjonalną marynatę. Możesz wykorzystać tradycyjne dodatki, takie jak czosnek, koperek i korzeń chrzanu. ale jeśli chcesz zaostrzyć smak ogórków, dodaj pokrojoną w plasterki paprykę chili lub kawałki świeżego imbiru. Do przygotowania małosolnych na szybko potrzebujesz mocnego woreczka strunowego lub pojemnika z pokrywką.
Przepis na ogórki małosolne w dwie godziny
Ogórki pokrój na połówki lub ćwiartki, aby przyspieszyć wchłanianie soli. Możesz dodatkowo lekko je zmiażdżyć przy pomocy tłuczka do kotletów.
Składniki:
- 500 g ogórków gruntowych,
- 12 g soli kamiennej niejodowanej,
- 3 ząbki czosnku,
- 1 pęczek świeżego koperku.
Sposób przygotowania:
- Umyj dokładnie ogórki w bardzo zimnej wodzie i osusz je ręcznikiem papierowym.
- Odetnij oba końce każdego ogórka i pokrój je wzdłuż na połówki lub ćwiartki. Przełóż do czystego pojemnika z pokrywką
- Dodaj posiekany koperek i czosnek pokrojony w plasterki.
- Wsyp sól, zamknij pojemnik, a następnie energicznie nim potrząsaj przez ok. 1 minutę.
- Odstaw do lodówki na 2 godziny, a w połowie czasu jeszcze raz potrząśnij zawartością.
- Ogórki są gotowe do wrzucenia na kanapkę lub podania w formie orzeźwiającej sałaki na grilla.
