Ciasto jogurtowo-makowe nigdy nie zawodzi. Dosłownie rozpływa się w ustach

Składniki na ciasto:

• 400 g mąki tortowej,
• 70 g cukru pudru,
• 1,5 łyżeczki proszku do pieczenia,
• 200 g masła,
• 4 żółtka,
• 1 łyżka ekstraktu waniliowego lub 15 g cukru waniliowego,
• 1 szczypta soli.

Masa jogurtowo-makowa:

• 4 białka,
• 1 szczypta soli,
• 150 g cukru pudru,
• 40 g budyniu waniliowego w proszku,
• 25 g mąki ziemniaczanej,
• 700-800 g jogurtu skyr,
• 50 g mielonego maku,
• 1 łyżka ekstraktu waniliowego lub 15 g cukru waniliowego.

O czym należy pamiętać:

1. Do przygotowania ciasta użyj zimnego masła prosto z lodówki.
2. Aby nie wyrabiać składników zbyt długo przy pomocy rąk, możesz uprościć cały proces, używając malaksera.
3. Powstałe ciasto podziel na pół. Jedną część przełóż bezpośrednio do formy do pieczenia i ugnieć delikatnie przy pomocy dłoni. Do tego zadania możesz wykorzystać też zwykłą łyżkę lub dno szklanki. Tak przygotowany spód wstaw do lodówki na 20-30 minut.
4. Drugą część przykryj szczelnie folią spożywczą i również włóż ją do lodówki.
5. W międzyczasie przygotuj masę jogurtowo-makową. Na początek ubij białka z solą i cukrem pudrem na sztywną oraz lśniącą pianę. Następnie wsyp do środka mąkę ziemniaczaną i budyń.
6. Aby nie uszkodzić struktury powstałej piany, pozostałe składniki dodawaj powoli i ostrożnie. Na tym etapie zrezygnuj całkowicie z pracy z robotem kuchennym. Składniki łącz przy pomocy rózgi kuchennej lub drewnianej łyżki.
7. Na schłodzonym spodzie rozlej przygotowaną masę jogurtowo-makową, a na jej wierzchu rozsyp kawałki wcześniej zachowanego ciasta.
8. Ciasto piecz w rozgrzanym do 170 stopni Celsjusza piekarniku przez ok. 40-50 minut.
9. Pamiętaj, nie wyjmuj ciasta z piekarnika zaraz po upieczeniu. Delikatnie uchyl drzwi urządzenia i zostaw je w środku do całkowitego ostygnięcia.
10. Domowy wypiek przed podaniem posyp cukrem pudrem.