Nie masz pomysłu na deser po rodzinnym obiedzie? Koniecznie wypróbuj nasz sprawdzony przepis na ciasto jogurtowo-makowe z chrupiącą kruszonką. Jest tak dobre, że na jednym kawałku z pewnością się nie skończy. Listę składników znajdziesz poniżej. Nie zapomnij też obejrzeć naszego wideo, gdzie krok po kroku pokazujemy, jak przygotować domowy wypiek.
Składniki na ciasto:
- 400 g mąki tortowej,
- 70 g cukru pudru,
- 1,5 łyżeczki proszku do pieczenia,
- 200 g masła,
- 4 żółtka,
- 1 łyżka ekstraktu waniliowego lub 15 g cukru waniliowego,
- 1 szczypta soli.
Masa jogurtowo-makowa:
- 4 białka,
- 1 szczypta soli,
- 150 g cukru pudru,
- 40 g budyniu waniliowego w proszku,
- 25 g mąki ziemniaczanej,
- 700-800 g jogurtu skyr,
- 50 g mielonego maku,
- 1 łyżka ekstraktu waniliowego lub 15 g cukru waniliowego.
O czym należy pamiętać:
- Do przygotowania ciasta użyj zimnego masła prosto z lodówki.
- Aby nie wyrabiać składników zbyt długo przy pomocy rąk, możesz uprościć cały proces, używając malaksera.
- Powstałe ciasto podziel na pół. Jedną część przełóż bezpośrednio do formy do pieczenia i ugnieć delikatnie przy pomocy dłoni. Do tego zadania możesz wykorzystać też zwykłą łyżkę lub dno szklanki. Tak przygotowany spód wstaw do lodówki na 20-30 minut.
- Drugą część przykryj szczelnie folią spożywczą i również włóż ją do lodówki.
- W międzyczasie przygotuj masę jogurtowo-makową. Na początek ubij białka z solą i cukrem pudrem na sztywną oraz lśniącą pianę. Następnie wsyp do środka mąkę ziemniaczaną i budyń.
- Aby nie uszkodzić struktury powstałej piany, pozostałe składniki dodawaj powoli i ostrożnie. Na tym etapie zrezygnuj całkowicie z pracy z robotem kuchennym. Składniki łącz przy pomocy rózgi kuchennej lub drewnianej łyżki.
- Na schłodzonym spodzie rozlej przygotowaną masę jogurtowo-makową, a na jej wierzchu rozsyp kawałki wcześniej zachowanego ciasta.
- Ciasto piecz w rozgrzanym do 170 stopni Celsjusza piekarniku przez ok. 40-50 minut.
- Pamiętaj, nie wyjmuj ciasta z piekarnika zaraz po upieczeniu. Delikatnie uchyl drzwi urządzenia i zostaw je w środku do całkowitego ostygnięcia.
- Domowy wypiek przed podaniem posyp cukrem pudrem.
