Ciasto marchewkowo-orzechowe z budyniową wkładką. Nie zostaje po nim nawet jeden okruszek

Składniki na ciasto marchewkowo-orzechowe:

• 200 g mąki pszennej,
• 200 g brązowego cukru,
• 150 ml oleju rzepakowego,
• 150 g marchewki,
• 120 g orzechów włoskich,
• 2 jajka,
• 1 łyżeczka ekstraktu waniliowego,
• 1 łyżeczka sody oczyszczonej,
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia,
• 1 łyżeczka cynamonu.

Krem budyniowy:

• 750 ml mleka (z podziałem na 500 i 250 ml),
• 2 opakowania budyniu śmietankowego.

O czym warto pamiętać:

• Do mieszanki na ciasto dodaj przesianą mąkę. W ten sposób dodatkowo ją napowietrzysz.
• Orzechy włoskie posiekaj drobno nożem.
• Natomiast obraną marchewkę zetrzyj na tarce na dużych oczkach.
• Gotową mieszankę na ciasto przełóż do formy zabezpieczonej papierem do pieczenia.
• Następnie wstaw ją do rozgrzanego do 180 stopni Celsjusza piekarnika na 40 minut.
• Ciasto upiekliśmy w formie o wymiarach: 28x18 cm.
• W międzyczasie przygotuj krem budyniowy. Po zdjęciu z palnika, odstaw go do ostygnięcia. Aby na wierzchu nie powstał kożuch, przykryj masę budyniową folią spożywczą.
• Upieczone i ostudzone ciasto podziel na dwie części. Na spodzie rozprowadź krem budyniowy, po czym przykryj go drugą częścią ciasta.
• Tak złożony wypiek wstaw do lodówki na 5 godzin.
• Gotowe ciasto możesz podawać solo. Jednocześnie nic nie stoi na przeszkodzie, aby dodatkowo udekorować je przy pomocy polewy czekoladowej, domowego lukru, czy też cukru pudru.