Ciasto Wisienka zachwyca warstwami. Sprawdź nasz przepis dnia, który zawsze zbiera pochwały przy stole

Składniki na biszkopt:

• 6 jajek,
• 1 szklanka cukru,
• 1 szklanka mąki pszennej tortowej typu 450,
• 3/4 łyżeczki proszku do pieczenia.

Krem czekoladowy:

• 90 g budyniu czekoladowego,
• 1 l mleka (200 ml do proszku budyniowego + 800 ml zagotować),
• 3 łyżki cukru,
• 200 g miękkiego masła.

Krem śmietankowy:

• 250 ml śmietanki 30 proc.,
• 3 łyżki cukru pudru.

Pozostałe składniki:

• 144 g galaretki wiśniowej,
• 700 ml gorącej wody,
• 200 g wydrylowanych wiśni.

O czym warto pamiętać:

• Z racji tego, że przygotowanie kremu czekoladowego składa się z dwóch etapów i wymaga ostudzenia budyniu, pracę nad ciastem Wisienka zacznij właśnie od niego.
• Wyjmij wcześniej masło z lodówki, aby nabrało temperatury pokojowej. Następnie podziel mleko na dwie porcje: 200 ml i 800 ml. Mniejszą część dokładnie wymieszaj z proszkiem budyniowym o smaku czekoladowym.
• Większą porcję mleka przelej do garnka i zagotuj z cukrem. Następnie wlej czekoladową mieszankę i gotuj, aż powstanie gęsty budyń. Przez cały czas energicznie mieszaj zawartość garnka, aby masa się nie przypaliła.
• Gotowy budyń przykryj folią spożywczą i odstaw do całkowitego ostudzenia. Pamiętaj, aby folia bezpośrednio dotykała powierzchni masy — dzięki temu nie utworzy się na niej kożuch.
• Czas na biszkopt. Najpierw oddziel żółtka od białek. Białka ubij na sztywną pianę, stopniowo dodając cukier. Następnie dodawaj po jednym żółtku. Na koniec wsyp do miski przesianą mąkę oraz proszek do pieczenia i delikatnie wymieszaj składniki.
• Masę biszkoptową przelej do formy wyłożonej papierem do pieczenia tylko na spodzie. Dzięki temu ciasto będzie mogło swobodnie rosnąć. Biszkopt piecz przez 35 minut w piekarniku rozgrzanym do 175°C.
• W międzyczasie rozpuść galaretkę wiśniową we wrzątku i odstaw ją do lekkiego stężenia. Przygotuj również owoce: dokładnie je umyj, osusz i wydryluj. Możesz też wykorzystać wiśnie ze słoika.
• Wróć do kremu budyniowego. Masło utrzyj w misce na jasną, puszystą masę, a następnie dodawaj po jednej łyżce ostudzonego budyniu. Oba składniki powinny mieć taką samą temperaturę — dzięki temu krem będzie gładki i się nie zwarzy.
• Upieczony oraz całkowicie ostudzony biszkopt przekrój na dwa blaty. Jeden z nich ułóż na spodzie formy i równomiernie rozprowadź na nim krem czekoladowy.
• Następnie przygotuj krem śmietankowy. Dobrze schłodzoną śmietankę ubij z przesianym cukrem pudrem na sztywną masę.
• Na kremie czekoladowym ułóż drugi blat biszkoptu. Rozprowadź na nim krem śmietankowy, a następnie ułóż przygotowane wiśnie. Na koniec ostrożnie wylej lekko tężejącą galaretkę.
• Wstaw ciasto do lodówki, najlepiej na całą noc. Do upieczenia biszkoptu użyj formy o wymiarach 28 × 18 cm.