Co roku na imieniny robię ciasto Biskup. Znika ze stołu jako pierwsze

Składniki na biszkopt:

• 6 jajek,
• 1 szklanka cukru,
• 1 szklanka mąki pszennej tortowej typ 450,
• 3/4 łyżeczki proszku do pieczenia.

Masa z galaretką:

• 144 g galaretki wiśniowej,
• 500 ml gorącej wody,
• 280 g dżemu z czarnej porzeczki.

Masa budyniowa:

• 40 g budyniu śmietankowego,
• 500 ml mleka,
• 16 g cukru wanilinowego,
• 200 g miękkiego masła.

Beza:

• 4 białka,
• 1 szklanka cukru,
• 1 szklanka niebieskiego maku mielonego,
• 1 szklanka wiórków kokosowych.

Polewa:

• 50 g roztopionej mlecznej czekolady.

Dodatki:

• listki świeżej mięty do dekoracji.

O czym warto pamiętać:

• Pracę nad domowym wypiekiem standardowo rozpocznij od przygotowania biszkoptu. Aby ciasto wyszło idealnie puszyste, zastosuj 3 sprawdzone triki. Po pierwsze, ubij białka z cukrem, aby w misce powstała sztywna piana. Po drugie, przesiej mąkę, dzięki czemu dodatkowo ją napowietrzysz. Po trzecie, umieść papier do pieczenia jedynie na dnie formy, aby ciasto podczas pieczenia mogło swobodnie rosnąć ku górze.
• Biszkopt piecz przez 30 minut w rozgrzanym do 175 stopni Celsjusza piekarniku. Jeśli ciasto będzie zbyt wysokie, jak w naszym przypadku, zawsze możesz przekroić je na pół przy pomocy specjalnej piłki lub noża. Dodatkową część przełóż domową konfiturą i serwuj swojej rodzinie jako bonusowy deser.
• Do złożenia ciasta będziesz potrzebować owocowej wkładki. Aby ją przygotować, rozpuść galaretkę wiśniową w gorącej wodzie. Do miski dodaj też dżem z czarnej porzeczki. Na koniec wstaw mieszankę do lodówki na godzinę, aby mogła delikatnie stężeć.
• Czas na masę budyniową. Podziel mleko na dwie porcje: 350 ml i 150 ml. Pierwszą część przelej do garnka i zagotuj z cukrem. Drugą połącz z proszkiem budyniowym, po czym wlej powoli do garnka. Całość dokładnie mieszaj do chwili, aż w garnku powstanie gęsty i aksamitny budyń.
• Zdejmij garnek z palnika, przykryj budyń folią spożywczą i odstaw do całkowitego ostygnięcia. Na koniec utrzyj miękkie masło na jasny i puszysty puch. Po chwili zacznij dodawać w małych porcjach przestudzony budyń. Tylko wtedy będziesz mieć pewność, że powstały krem się nie zwarzy.
• Nie zapomnij o bezie. Białka z dodatkiem cukru ubij na sztywną masę w czystej i suchej misce. Gdy uzyskasz takie efekty, dodaj do miski wiórki kokosowe oraz mak. Wymieszaj całość bardzo delikatnie, aby nie uszkodzić struktury ubitych białek. Bezę wstaw do piekarnika na 25 minut. W tym czasie urządzenie ma pracować w temperaturze 180 stopni Celsjusza.
• Jak złożyć ciasto Biskup? Na spodzie ułóż biszkopt. Na wierzchu rozprowadź tężejącą wkładkę z galaretką, po czym wstaw formę do lodówki do schłodzenia. Gdy galaretka będzie już stabilna, przełóż do formy krem budyniowy. Przykryj go bezą i wstaw gotowe ciasto do lodówki na kilka godzin. Jeśli jest taka możliwość, deser powinien spędzić w lodówce całą noc.
• Przed podaniem udekoruj wypiek polewą czekoladową. Przełóż ją do rękawa cukierniczego, który ułatwi ozdobienie domowych słodkości.
• Każdy kawałek możesz udekorować dodatkowo świeżym listkiem mięty.
• Zarówno biszkopt, jak i bezę, upiekliśmy w formie o wymiarach: 28x18 cm.