Cynamonek w takim wydaniu jeszcze nie jadłeś. Nadzienie wcale nie jest na słodko

Cynamonki kojarzą ci się tylko i wyłącznie ze słodkim wydaniem? Postanowiliśmy to zmienić i wypełnić puszyste ciasto drożdżowe kremowym masłem na bazie chorizo. Co z tego wyszło? Obejrzyj nasze wideo, a wszystko stanie się jasne. Jedno jest pewne, to połączenie zrobi furorę w każdym domu. Lista składników na oszukane cynamonki w wytrawnym wydaniu czeka poniżej.

Składniki na zaczyn:

40 g mąki pszennej,
170 ml mleka.

Ciasto drożdżowe:

500 g mąki pszennej - typ 550,
7 g drożdży instant,
30 g cukru,
250 ml mleka,
1 szczypta soli,
60 g miękkiego masła.

Masło chorizo:

200 g chorizo,
100 g miękkiego masła, niesolonego,
50 g koncentratu pomidorowego,
1 łyżeczka suszonego czosnku,
1 łyżeczka słodkiej papryki,
1/3 łyżeczki kminu rzymskiego,
1 łyżeczka mąki.

Pozostałe składniki:

120 g żółtego sera,
30 g roztopionego masła.

Ziołowa glazura:

30 g roztopionego masła,
2 łyżki posiekanej natki pietruszki.

O czym warto pamiętać:

Pracując nad przepisem skorzystaj z metody tangzhong. W tym celu połącz w rondelku na palniku mąkę i mleko. Składniki energicznie mieszaj i podgrzewaj do chwili, aż otrzymasz gęstą pastę.
Co daje ta metoda? Otóż dzięki niej, gotowe wypieki będą idealnie leciutkie i miękkie. Co więcej, zachowają świeżość na dłużej.
Ciasto drożdżowe przygotuj przy pomocy robota kuchennego. Do przepisu wykorzystaj drożdże instant oraz masło w pokojowej temperaturze. Wcześniej przygotowany zaczyn możesz dodać tylko po całkowitym ostudzeniu.
Dobrze wyrobione ciasto odstaw pod przykryciem do wyrośnięcia na 80 minut. W tym czasie powinno podwoić swoją objętość.
Czas na masło chorizo. W pierwszej kolejności podsmaż na patelni drobno pokrojoną kiełbasę. Następnie przełóż ją na ręcznik kuchenny, aby pozbyć się nadmiaru tłuszczu. Po całkowitym ostygnięciu przełóż chorizo do malaksera i połącz z pozostałymi składnikami na gładką i jednolitą pastę.
Wyrośnięte ciasto posyp delikatnie mąką i rozwałkuj na prostokąt. Następnie rozprowadź na nim masło chorizo i posyp całość startym na tarce żółtym serem.
Zwiń powstałą konstrukcję w ciasny rulon i podziel na mniejsze kawałki. Możesz zrobić to przy pomocy sznurka wędliniarskiego lub bawełnianego. Dzięki tej metodzie zachowasz idealną formę rollsów.
Gotowe elementy przełóż do formy, wzorkiem do góry. Następnie posmaruj każdy kawałek roztopionym masłem.
Na koniec wstaw formę z zawartością do rozgrzanego do 180 stopni Celsjusza piekarnika na 25-30 minut.
Przed podaniem na ciepłych bułeczkach rozprowadź ziołową glazurę. I to wszystko, smacznego.
Oszukane cynamonki przygotowaliśmy w formie o wymiarach: 23x26 cm.
Z wyżej podanych proporcji wyszło nam 8 rollsów.

S. Lubera, M. Pęcak