Cynamonek w takim wydaniu jeszcze nie jadłeś. Nadzienie wcale nie jest na słodko

Składniki na zaczyn:

• 40 g mąki pszennej,
• 170 ml mleka.

Ciasto drożdżowe:

• 500 g mąki pszennej - typ 550,
• 7 g drożdży instant,
• 30 g cukru,
• 250 ml mleka,
• 1 szczypta soli,
• 60 g miękkiego masła.

Masło chorizo:

• 200 g chorizo,
• 100 g miękkiego masła, niesolonego,
• 50 g koncentratu pomidorowego,
• 1 łyżeczka suszonego czosnku,
• 1 łyżeczka słodkiej papryki,
• 1/3 łyżeczki kminu rzymskiego,
• 1 łyżeczka mąki.

Pozostałe składniki:

• 120 g żółtego sera,
• 30 g roztopionego masła.

Ziołowa glazura:

• 30 g roztopionego masła,
• 2 łyżki posiekanej natki pietruszki.

O czym warto pamiętać:

• Pracując nad przepisem skorzystaj z metody tangzhong. W tym celu połącz w rondelku na palniku mąkę i mleko. Składniki energicznie mieszaj i podgrzewaj do chwili, aż otrzymasz gęstą pastę.
• Co daje ta metoda? Otóż dzięki niej, gotowe wypieki będą idealnie leciutkie i miękkie. Co więcej, zachowają świeżość na dłużej.
• Ciasto drożdżowe przygotuj przy pomocy robota kuchennego. Do przepisu wykorzystaj drożdże instant oraz masło w pokojowej temperaturze. Wcześniej przygotowany zaczyn możesz dodać tylko po całkowitym ostudzeniu.
• Dobrze wyrobione ciasto odstaw pod przykryciem do wyrośnięcia na 80 minut. W tym czasie powinno podwoić swoją objętość.
• Czas na masło chorizo. W pierwszej kolejności podsmaż na patelni drobno pokrojoną kiełbasę. Następnie przełóż ją na ręcznik kuchenny, aby pozbyć się nadmiaru tłuszczu. Po całkowitym ostygnięciu przełóż chorizo do malaksera i połącz z pozostałymi składnikami na gładką i jednolitą pastę.
• Wyrośnięte ciasto posyp delikatnie mąką i rozwałkuj na prostokąt. Następnie rozprowadź na nim masło chorizo i posyp całość startym na tarce żółtym serem.
• Zwiń powstałą konstrukcję w ciasny rulon i podziel na mniejsze kawałki. Możesz zrobić to przy pomocy sznurka wędliniarskiego lub bawełnianego. Dzięki tej metodzie zachowasz idealną formę rollsów.
• Gotowe elementy przełóż do formy, wzorkiem do góry. Następnie posmaruj każdy kawałek roztopionym masłem.
• Na koniec wstaw formę z zawartością do rozgrzanego do 180 stopni Celsjusza piekarnika na 25-30 minut.
• Przed podaniem na ciepłych bułeczkach rozprowadź ziołową glazurę. I to wszystko, smacznego.
• Oszukane cynamonki przygotowaliśmy w formie o wymiarach: 23x26 cm.
• Z wyżej podanych proporcji wyszło nam 8 rollsów.