Delikatne bitki z sosem z suszonych grzybów. Dusząc je, koniecznie pamiętaj o najważniejszej zasadzie

Bitki wołowe mają opinię niełatwego dania. To pewnie dlatego nie pojawiają się na polskich stołach tak często, jak kotlety schabowe czy mielone. Jednak jeśli znajdziesz odpowiedni przepis - taki jak ten - to zauważysz, że całe przygotowanie nie sprawia najmniejszego problemu.

Bywa jednak tak, że o całym pozytywnym efekcie dania stanowią szczegóły. Użyte składniki, dobrze dobrane przyprawy lub technika gotowania. I tak jest właśnie w przypadku bitek wołowych. Możesz jednak być spokojna: kluczowa zasada nie zostanie pominięta w przepisie.

Składniki:

• 500 g mięsa udźca wołowego bez kości
• 2 cebule
• 2 ząbki czosnku
• 6 kulek ziela angielskiego
• suszony rozmaryn
• 1/2 szklanki suszonych grzybów
• 2 łyżki śmietanki 30%
• 2 łyżki mąki pszennej + do obtoczenia wołowiny
• 1 łyżka masła
• sól, pieprz

Sposób przygotowania:

Suszone grzyby zalej gorącą wodą i odstaw na półtorej godziny.

Mięso pokrój w poprzek włókien na półcentymetrowe plastry. Teraz musisz je rozbić tłuczkiem. Do tej czynności przykryj wołowinę folią lub papierem do pieczenia. Kiedy skończysz dopraw je pieprzem i lekko wklep.

Na głębokiej patelni rozgrzej masło i podsmaż obtoczone w mące mięso z obu stron. Następnie zdejmij je na talerz.

Cebulę obierz i pokrój w cienkie piórka. Podsmaż ją na patelni po mięsie. Kiedy się zeszkli, dodaj posiekany czosnek, ziele angielskie i łyżeczkę rozmarynu. Następnie z powrotem wrzuć tam mięso, dodaj też grzyby i wodę, w której się moczyły. Jeśli jest taka potrzeba, dodaj jeszcze trochę wody - cała wołowina powinna być przykryta. Duś przez 2 godziny. Teraz czas na bardzo ważną zasadę. Podczas duszenia, patelnię przykryj ciężką pokrywką. Jeśli użyjesz zbyt lekkiej, woda odparuje za szybko, a wołowina nie będzie się prawidłowo dusić. Dobrze sprawdzi się tu szklanka przykrywka.

Na koniec połącz mąkę z zimną wodą, śmietanką i odrobiną sosu z patelni. Wlej do przygotowanego sosu, wymieszaj i zagotuj. Smacznego!

Skoro mowa o ciekawych przepisach, zobacz też ten filmik z naszego kanału na YouTube.