Dewolaje z mozzarellą na domowym pesto. Ulubiony obiad na każdą okazję

Dewolaje, nazywane też kotletami po kijowsku, powstały na przełomie XVIII i XIX wieku w Ukrainie i Rosji. Jedna z historii mówi, że ich twórcą był francuski kucharz cara Aleksandra I, Marie-Antoine Careme. Z racji jego pochodzenia kotlet dostał francuską nazwę de volaille, co oznacza po prostu: z drobiu.

Kotlety najczęściej nadziewa się masłem, które powinno tryskać po rozkrojeniu mięsa. Dzisiaj postanowiliśmy jednak trochę zaszaleć. Co zamiast masła w dewolajach?  Do mozzarelli włożyliśmy szpinakowe pesto. Kulkę sera zawinęliśmy w piersi z kurczaka- i tak powstało danie po prostu idealne. Świetnie sprawdzi się zarówno na codzienny obiad, jak i odświętną okazję.

2 filety z kurczaka

2 kulki mozzarelli

1/2 łyżeczki soli

1/2 łyżeczki pieprzu

1/2 szklanki mąki

2 roztrzepane jajka

3/4 szklanki bułki tartej

Pesto:

200 g szpinaku baby

25 g startego parmezanu

1 ząbek czosnku

25 g orzeszków piniowych

1/3 szklanki oliwy

1/4 szklanki wody (opcjonalnie)

Zacznij od przygotowania szpinakowego pesto. Liście szpinaku dokładnie umyj pod bieżącą wodą, żeby pozbyć się piasku. Na suchej patelni podpraż orzeszki pinii. Jeśli nie znajdziesz ich w sklepie, to możesz użyć  nerkowców lub orzechów włoskich. W blenderze połącz następujące składniki: szpinak, orzeszki pinii, parmezan, czosnek, pieprz, sól oraz oliwę z oliwek.

Umieść powstałą mieszankę w strzykawce. Wprowadź szpinakowy sos do mozzarelli odsączonej z zalewy.

Mięso z kurczaka rozbij przy pomocy tłuczka. Żeby deska nie uciekała Ci podczas rozbijania, podłóż pod nią kuchenny ręcznik lub rękawicę, dzięki czemu deska nie będzie Ci uciekała. Dopraw solą i pieprzem. Następnie umieść na środku mozzarellę i zwiń w rulon.

Obtocz kotlety w mące, roztrzepanych jajkach i bułce tartej. Następnie smaż kilka minut w głębokim oleju. Możesz zrobić to również we frytkownicy, również tej beztłuszczowej. Jeśli boisz się, że mięso nie będzie odpowiednio upieczone, to możesz usmażone kotlety przełożyć do naczynia żaroodpornego i podpiec przez ok. 20 minut.

Nasze dewolaje z mozzarellą są już gotowe. Podawaj je na ciepło w towarzystwie ulubionej surówki i frytek lub ziemniaków. Takie kotlety świetnie sprawdzą się na rodzinny obiad. Dzięki nietypowemu nadzieniu zaskoczysz wszystkich swoich gości.

Smacznego!