Pyszna, aromatyczna młoda kapusta z koperkiem kojarzy nam się z czasem beztroski i wakacjami spędzonymi u babci. Podana obok kotleta schabowego opiewała na kulinarny ideał — i nie boimy się użyć tak mocnych słów. Nawet pomimo tego, że babcia serwowała mnóstwo innych pysznych specjałów; od perfekcyjnie klarownego rosołu, przez domowy chleb, aż po najlepsze kopytka, o których możesz przeczytać tutaj.
Oczywiście ten sukces miał kilku ojców. Po pierwsze, główny bohater tego odcinka, czyli młoda kapustka. Intensywny, ale jednocześnie subtelny smak, chrupiące liście, a w środku od groma wartości odżywczych. Po drugie: koperek. Zielony akcent tej potrawy, który dodaje jej aromatu i świeżości. I w końcu po trzecie: tajemniczy dodatek, czyli ocet jabłkowy. Okazuje się, że wystarczy kilka kropel tego płynu, by mocno podkreślić smak kapustki i uczynić ją najlepszą na świecie.
Młoda kapusta z koperkiem
Składniki:
- 1 kg młodej kapusty,
- 1 pęczek koperku,
- pół szklanki wody,
- 100 g masła,
- 1 łyżeczka soli
- 15 ml octu jabłkowego.
Sposób przygotowania:
- Kapustę dokładnie umyj i oderwij zewnętrzne liście. Wykrój też głąb i usuń wszystkie ewentualne uszkodzone kawałki.
- Oczyszczoną kapustę poszatkuj, przełóż do dużego garnka i zalej połową szklanki zimnej wody. Gotuj pod przykryciem przez około 20 minut. Po tym czasie warzywo powinno być już miękkie.
- Koperek opłucz w bieżącej wodzie, a następnie drobno posiekaj. Dodaj go do ugotowanej kapusty. Dorzuć jeszcze masło, sól i oczywiście ocet jabłkowy — mniej więcej jedną łyżkę.
- Wszystkie składniki mieszaj do momentu, w którym masło będzie już roztopione. Po chwili twoja młoda kapusta z koperkiem będzie już gotowa. Smacznego!
