Domowa szynka konserwowa - przepis
Składniki:
- 1,5 kg wieprzowiny, bez kości
- 0,5 kg słoniny
- około 700 g szynki wieprzowej
- 150 g szynki parmeńskiej
- 4 łyżki soli
- 4 łyżeczki cukru pudru
- 2 łyżki drożdży
- 2,5 łyżki skrobi ziemniaczanej
- 1,5 łyżki mąki kukurydzianej
- 1/2 łyżeczki proszku z liści laurowych
- proszek praski
- 1/2 szklanki zimnej wody
- 5 ząbków czosnku
- około 300 g mielonej wieprzowiny
Sposób przygotowania:
Na sam początek mięso wieprzowe, słoninę i szynkę pokrój w paski i umieść w młynku. Następnie wszystko zmiel. Tak przygotowane mięso umieść w misce i ugniataj do momentu, w którym stanie się lepkie i zemulguje. W kolejnej misce umieść cukier, sól, drożdże, skrobię ziemniaczaną, kukurydzianą, a także proszek z liści laurowych i proszek praski. Następnie dodaj wodę i wszystko razem wymieszaj.
Dodaj mięso i wszystko ze sobą połącz. Podziel masę na dwie formy. Wyłóż jedną część do blaszki i przykryj folią. Drugą część również umieść w metalowej blaszce, owiń folią i zgrzej przy pomocy zgrzewarki do folii. Tak opakowane mięso umieść we wrzącej wodzie i gotuj przez 2 godziny. Następnie wyjmij mięso i ustaw na nim drugą blaszkę oraz następną. A potem umieść coś ciężkiego. Sprawdzi się butelka z wodą najlepiej około 5 litrów. Całą konstrukcję odstaw do lodówki, aby wszystko zastygło, a następnie po ugnieceniu mięsnej masy jedną z blaszek z mięsem, należy upiec.
Jak to zrobić? Przygotuj duże naczynie, które bez problemu zmieści się do piekarnika. Najlepiej by to była metalowa brytfanna. Zalej ją wodą, a następnie umieść blaszkę z mięsem. Wody nie powinno być zbyt dużo. Nie może ona dostać się do mięsa. Brytfannę przykryj folią aluminiową i wstaw do piekarnika na 45-60 minut. Szynkę piecz w temperaturze 150 stopni. Po upieczeniu szynka jest gotowa do jedzenia.
Chcesz zrobić domowy salceson? Cały przepis znajdziesz na naszym kanale YouTube:
