Dorzucam do twarożku i mieszam. Smakuje lepiej niż oklepany szczypiorek

Rzeżucha (pieprzyca siewna) ma charakterystyczny, lekko piekący smak, który przypomina połączenie rzodkiewki z chrzanem. Dodana do delikatnego, kremowego twarogu świetnie podkręca smak i przyjemnie łaskocze kubki smakowe o wiele skuteczniej i ciekawiej niż klasyczny szczypior. Jest przy tym naturalną, skondensowaną multiwitaminą, która w okresie przesilenia wiosennego stawia na nogi organizm osłabiony po długiej zimie. Warto sięgać po nią nie tylko od święta.

Rzeżucha to jeden z najprostszych sposobów na wzbogacenie diety w okresie przedwiośnia. Jest bogata w witaminę C, A, K oraz witaminy z grupy B. Co więcej, dostarcza ważnych minerałów takich jak jod, magnez, wapń oraz żelazo. Dzięki temu wspiera prawidłową pracę tarczycy i metabolizm.

Szczypiorek po kilku godzinach spędzonych w wilgotnym środowisku twarożku może merytorycznie stracić swoją chrupkość, zwiędnąć i zacząć dominować nad resztą składników specyficznym, ciężkim aromatem cebulowym, który nie zawsze jest tym, czego potrzebujemy. Rzeżucha zachowuje swoją ostrość, sprężystość i świeżość znacznie dłużej. Jej drobne, intensywnie zielone listki pięknie prezentują się w białej masie serowej.

Taki twarożek świetnie sprawdzi się jako drugie śniadanie zabrane do pracy czy szkoły – nie traci na jakości nawet po kilku godzinach w lunchboxie. Pamiętaj, że rzeżucha najlepiej smakuje, gdy jest ścinana po około 6-8 dniach od wysiewu, kiedy merytorycznie jej smak jest najbardziej intensywny.

Składniki:

• 250 g półtłustego twarogu,
• 2-3 łyżki gęstej śmietany lub jogurtu naturalnego,
• spora garść świeżo ściętej rzeżuchy,
• 2-3 rzodkiewki starte na drobnych oczkach,
• sól i pieprz do smaku.

Sposób przygotowania:

1. Twaróg rozgnieć widelcem w misce.
2. Dodaj śmietanę lub jogurt i wymieszaj na kremową masę.
3. Rzeżuchę zetnij tuż przy podłożu i dorzuć do twarożku. Nie musisz jej siekać – całe listki najlepiej oddają smak.
4. Rzodkiewki odciśnij ją z nadmiaru soku przed dodaniem do sera.
5. Całość dopraw solą i pieprzem. Warto użyć pieprzu grubo mielonego, który dodatkowo podkreśli pikantność rzeżuchy.
6. Wszystko dokładnie wymieszaj.

Taki twarożek najlepiej smakuje na ciepłym, opieczonym pieczywie pełnoziarnistym. Możesz go również podać jako dip do słupków świeżych warzyw, takich jak marchew czy ogórek. Smacznego!