Dziadek zawsze robił tak wątróbkę. O jednym musisz pamiętać przed smażeniem
Wątróbka to jedno z tych dań, które albo się kocha, albo nienawidzi. Jeśli nie możesz się do niej przekonać, spróbuj przyrządzić ją w ten sposób. Trzymaj się jednej zasady, a zakochasz się w tym smaku.
Jak przygotować idealną wątróbkę?
Wątróbka jest niskokaloryczna, a przy tym obfituje w białko, witaminę A, D, E oraz witaminy z grupy B. Warto jeść ją możliwie jak najczęściej. Niestety, wiele osób unika jej jak ognia. Część z nas zniechęca jej wygląd i zapach, a jeszcze inni po prostu nie są w stanie znieść jej charakterystycznego posmaku.
Nie możesz przekonać się do wątróbki? Daj jej jeszcze jedną szansę. Wypróbuj patent mojego dziadka, a przygotujesz miękką, rozpływającą się w ustach wątróbkę. Tak dobrej jeszcze nie jadłeś.
Dalsza część artykułu pod materiałem wideo
Pieczeń z mięsa mielonego
Zrób to przed smażeniem wątróbki. Tak dobrej jeszcze nie jadłeś
Miłośnicy wątróbki są zdania, że najlepsza jest ta smażona. Większość z nas po prostu wrzuca ją na patelnie i smaży razem z cebulką, a niektórzy jeszcze z jabłkiem. Jest jednak jeden sposób, aby wątróbka stała się miękka i delikatna. Wystarczy, że po pokrojeniu mięsa wrzucisz je do dużej miski i zalejesz ją wrzącą wodą. Pozostaw ją tak na 10 minut, a po tym czasie, odsącz ją z wody i usmaż jak zwykle. Tak "podgotowana" wątróbka po usmażeniu będzie dosłownie rozpływała się w ustach.
Przepis na miękką i soczystą wątróbkę
Składniki:
- 500 g wątróbki drobiowej,
- wrzątek (ok. 1 litra),
- 1 cebula,
- łyżeczka cukru,
- 2 ząbki czosnku,
- 4 łyżki musztardy,
- łyżka kwaśnej śmietany,
- sól i pieprz do smaku.
Przygotowanie:
- Wątróbkę umyj i pokrój w małe kawałki. Włóż ją do miski i zalej litrem wrzącej wody. Pozostaw ją tak na 10 minut.
- Cebulę obierz i pokrój w pióra. Czosnek przeciśnij przez praskę. Na patelni rozgrzej olej i usmaż cebulę. Kiedy stanie się rumiana, dodaj do niej cukier. Pod koniec smażenia, dorzuć czosnek.
- Po wstępnym obgotowaniu wątróbki odcedź ją z wody i osusz ręcznikiem papierowym. Dorzuć ją do smażącej się cebuli i duś ją 5 minut pod przykryciem.
- W międzyczasie przygotuj sos. Zmieszaj ze sobą musztardę i śmietanę. Dodaj do niej trzy łyżki wody. Sos przelej do duszącej się wątróbki. Smaż danie jeszcze przez 10 minut. Po tym czasie mięso powinno być już całkowicie miękkie i zarazem soczyste.
- Podawaj z pajdą chleba z masłem lub ziemniakami.
