Ekspresowe muffinki jajeczne w trzech pysznych odsłonach. Idealnie sprawdzą się na śniadanie

Jajka pod różnymi postaciami to mój ulubiony patent na śniadanie. Ostatnio porzuciłam jednak klasyczną jajecznicę, sadzone czy nawet szakszukę na rzecz tych pysznych i prostych muffinek. Przygotowuję je w trzech odsłonach: z szynką, boczkiem i pomidorkami koktajlowymi. Dzięki temu każdy znajdzie idealną kompozycję dla siebie i śniadanie na pewno szybko się nie znudzi. Przygotowanie jest ekspresowe, nie trzeba wiele czasu ani specjalnych umiejętności. Dobrze smakują zarówno na ciepło, jak i na zimno, więc sprawdzą się także jako drugie śniadanie do szkoły czy pracy.

Składniki:

Masa jajeczna:

• 8-9 jajek,
• 150 g serka śmietankowego,
• łyżeczka soli,
• 1/2 łyżeczki pieprzu.

Muffinki z szynką:

• 120 g szynki drobiowej,
• 80 g tartej mozzarelli,
• 1/3 szklanki pokrojonego szczypiorku.

Muffinki z boczkiem:

• 120 g usmażonego wędzonego boczku,
• 80 g tartego cheddara,
• 1/2 szklanki posiekanej natki pietruszki.

Muffinki z pomidorkami:

• 100 g pomidorków koktajlowych,
• garść posiekanego szpinaku,
• 80 g tartego cheddara.

Sposób przygotowania:

Krok 1: Do miski wbijam jajka, dodaję serek śmietankowy, sól oraz pieprz i całość dokładnie mieszam. Możesz pomóc sobie również mikserem.

Krok 2: Formę do babeczek smaruję olejem roślinnym. W części umieszczam posiekany szpinak, pokrojone pomidorki koktajlowe i starty ser cheddar, w kolejnym pokrojoną w kawałki szynkę, szczypiorek i mozzarellę oraz trzecią kompozycję w postaci boczku, pietruszki i cheddara.

Krok 3: Foremki zalewam przygotowaną masą jajeczną i wstawiam do piekarnika rozgrzanego do 180 st. Celsjusza. Zapiekam przez 30 minut.

Krok 4: Gotowe babeczki przekładam na talerze. Serwuję na ciepło lub na zimno. Proste, pyszne i szybkie śniadanie jest już gotowe. Smacznego!