Grecy się nimi szczycą. Podobno to najpyszniejsza odmiana

Pochodzą z południowego Peloponezu, a dokładniej z okolic miasta Kalamata, któremu zawdzięczają swoją nazwę. Zbiory tych oliwek odbywają się stosunkowo późno – dopiero gdy owoce w pełni dojrzeją na drzewie, co nadaje im ten niepowtarzalny, ciemny odcień i niezwykle bogaty, lekko owocowy, a zarazem winny aromat. W przeciwieństwie do czarnych oliwek, które często są sztucznie barwione, oliwki kalamata dojrzewają w 100% naturalnie, kąpiąc się w greckim słońcu. To właśnie proces naturalnej fermentacji i marynowania (najczęściej w oliwie z oliwek i czerwonym occie winnym) sprawia, że są tak wyjątkowe.

Dlaczego dieta śródziemnomorska uważana jest za najzdrowszą na świecie? Między innymi dzięki takim produktom. Oliwki kalamata są doskonałym źródłem jednonienasyconych kwasów tłuszczowych. Regularne sięganie po nie pomaga obniżyć poziom "złego" cholesterolu (LDL) i podnosi ten "dobry" (HDL), co bezpośrednio chroni nas przed miażdżycą i zawałem serca. Zawiera polifenole, które w połączeniu z dużą dawką witaminy E (zwaną "witaminą młodości") skutecznie zwalczają wolne rodniki, spowalniają procesy starzenia i wykazują działanie antynowotworowe. Ponadto:

• W ich miąższu znajdziemy solidną porcję żelaza, wapnia, miedzi i witaminy A. Wspierają produkcję czerwonych krwinek, dbają o wzrok i pomagają utrzymać układ kostny w świetnej formie.
• Dobrej jakości oliwki stają się naturalnym probiotykiem, który wspiera naszą mikrobiotę jelitową i poprawia trawienie.

Ze względu na swój intensywny, wyrazisty smak, oliwki kalamata nie potrzebują skomplikowanej obróbki. Tu warto je dorzucić:

• do tradycyjnej sałatki greckiej z dodatkiem sera feta, pomidorów, ogórków i czerwonej cebuli,
• past i smarowideł,
• do sosów pomidorowe do makaronu,
• do gulaszów mięsnych,
• do pizzy,
• jako towarzystwo do twardych serów, dojrzewających wędlin, winogron i orzechów.

Choć to produkt niezwykle zdrowy, ma jedną wadę: bardzo wysoką zawartość soli (sodu), która jest niezbędna w procesie ich marynowania i konserwowania. Z tego powodu na oliwki kalamata powinny uważać przede wszystkim:

• osoby z nadciśnieniem tętniczym,
• chorzy na nerki,
• osoby na diecie niskosodowej oraz mające tendencję do silnego zatrzymywania wody w organizmie,
• Osoby na restrykcyjnej diecie odchudzającej.

Treści w naszych serwisach służą celom informacyjno-edukacyjnym i nie zastępują konsultacji lekarskiej. Przed podjęciem decyzji zdrowotnych skonsultuj się ze specjalistą.