Gulasz z żołądków z buraczkami i ziemniakami. Smakuje jak u babci

Składniki:

• 800 g żołądków drobiowych,
• 40 g masła (do smażenia),
• 1 cebula,
• 3 marchewki,
• 4 ząbki czosnku,
• 4 liście laurowe,
• 5-6 szt. ziela angielskiego,
• 1 l bulionu,
• 125 ml śmietanki 30 proc.,
• 1 łyżka mąki pszennej.

Przydatne informacje:

Choć w okresie PRL-u podroby cieszyły się ogromną popularnością (ze względu na niską cenę i łatwy dostęp), na przestrzeni ostatnich lat zupełnie o nich zapomnieliśmy. A szkoda, bo skrywają naprawdę ogromny potencjał kulinarny. Trzeba tylko wiedzieć, jak go wydobyć. Odpowiednio przygotowane żołądki drobiowe mogą stać się prawdziwą ucztą dla podniebienia. Dlatego przy ich przygotowaniu warto pamiętać o kilku kwestiach:

• Żołądki przed użyciem należy dokładnie oczyścić z błoniastych i twardych elementów.
• Zanim zaczniesz gotować podroby, pamiętaj, aby zanurzyć je w zimnej wodzie na godzinę. Dzięki tej prostej sztuczce gotowe podroby będą idealnie miękkie i aksamitne. Co więcej, pozbędziesz się ich specyficznego zapachu.
• Żołądki gotuj pod przykryciem przez godzinę. Następnie dodaj marchewki i kontynuuj gotowanie przez kolejne 30 minut.
• Na koniec zagęść sos przy pomocy zahartowanej śmietanki z dodatkiem mąki.