Przepis na pyszny barszcz ukraiński. Mało kto potrafi go zrobić prawidłowo

Bez wątpienia, barszcz ukraiński jest tą zupą, która wielu osobom kojarzy się z beztroskim czasem dzieciństwa. Robi się ją stosunkowo szybko, a smak zachwyci każdego, kto lubi sięgać po przepisy na różnorodne i smaczne zupy. Pomimo, że jej przygotowanie nie jest zbyt skomplikowane, to przepisów na tę zupę jest bardzo wiele. My postanowiliśmy zaprezentować ci ten najlepszy, którego podstawą będą buraki czerwone, włoszczyzna, kapusta włoska i zielona fasolka szparagowa. Brzmi smacznie? Poznaj szczegóły, by dowiedzieć się, jak zrobić barszcz ukraiński.

Zgodnie z tym, co zostało wcześniej wspomniane, barszcz ukraiński to przykład zupy, którą można przygotować na kilka ciekawych sposobów. Jak sama nazwa wskazuje, jest to typowa dla kuchni ukraińskiej zupa, której historia sięga XVI wieku. Pierwotnie gotowano go na bazie kiszonych liści barszczu zwyczajnego (Heracleum sphondylium) i to właśnie tej roślinie zawdzięcza swoją nazwę. Jest zupą, którą chętnie przygotowuje się o każdej porze roku, również w Polsce.

To, co wyróżnia tę zupę, to przede wszystkim jej niepowtarzalny, wyjątkowy smak. A wszystko to dzięki burakom czerwonym, pomidorom, włoszczyźnie, kapuście włoskiej i fasolce szparagowej. Całego aromatu tej zupie dodaje również wywar z żeberek wieprzowych. Taka wersja barszczu jest pożywna i powinna zachwycić każdego, kto jej spróbuje. Jeśli chcesz się dowiedzieć, jak zrobić barszcz ukraiński, to poznaj recepturę krok po kroku.

Będzie smacznie i po domowemu. Czas potrzebny na ugotowanie tej zupy to 2 godziny. Efekt jest jednak warty zachodu, szczególnie, że na twoim talerzu pojawi się kulinarne dzieło sztuki, które możesz przygotować właśnie teraz.

• około 600 g żeberek wieprzowych
• 1 kg buraków
• 2 średnie marchewki
• ocet jabłkowy 5 proc.
• kawałek pora
• seler
• 2 litry wody
• około 200 g włoskiej kapusty
• 500 g ziemniaków
• 3 ząbki czosnku
• około 200 g fasolki szparagowej
• średniej wielkości cebula
• 2 liście laurowe
• 6 ziaren ziela angielskiego
• sól i pieprz do smaku
• około 40 g przecieru pomidorowego
• olej do smażenia
• łyżeczka cukru.

1. Obierz ugotowane buraki czerwone i zetrzyj je na tarce o grubych oczkach. Przełóż je do garnka, dodaj łyżkę octu i zalej zimną woda do przykrycia. Zagotuj je, przykryj pokrywką i następnie odstaw na bok.
2. Umyj włoszczyznę, obierz i pokrój na duże kawałki.
3. Opłucz żeberka, przełóż je do drugiego garnka i zalej 2 l zimnej wody. Pamiętaj, by dodać łyżeczkę soli. Wszystko zagotuj, a gdy pojawi się szumowina, to zbierz ją łyżką cedzakową. Dodaj por, seler i marchewki oraz liście laurowe i ziele angielskie. Zmniejsz moc palnika do minimum i gotuj przez około 90 minut do miękkości mięsa. Po godzinie, wyjmij marchewki z garnka i pokrój je w kostkę.
4. Gdy mięso będzie miękkie, to wyjmij je z zupy, wraz z warzywami i przyprawami. Mięso obierz i pod koniec gotowania dodaj do zupy.
5. Pokrój kapustę na drobne kawałki. Cebulę pokrój w kostkę i zeszklij ją na łyżce oleju. Dodaj czosnek i podsmaż przez chwilę.
6. Na łyżeczce oleju podsmaż przecier pomidorowy, dodaj do niego chochlę wywaru mięsnego i wymieszaj trzepaczką. Następnie odstaw na bok.
7. Obierz ziemniaki i pokrój je w kostkę. Buraki odcedź na sitku i pozostaw buraczany wywar.
8. Fasolkę szparagową oczyść i ugotuj do miękkości. Odcedź i pokrój na mniejsze kawałki.
9. Dodaj ziemniaki, kapustę i łyżeczkę soli do wywaru mięsnego. Gotuj do miękkości ziemniaków.
10. W chwili, gdy ziemniaki będą miękkie, dodaj podsmażony przecier, cebulę z czosnkiem, buraczany wywar, fasolkę, marchewkę, starte buraki, pieprz i cukier.
11. Sprawdź smak i gęstość zupy. Dodaj mięso i zabiel barszcz ukraiński śmietaną. Smacznego!

Zobacz na naszym kanale YouTube, jak zrobić tradycyjny żurek z puszystym jajkiem: