Mowa tutaj o paluszkach krabowych, znanych również jako surimi. Chociaż ich intensywnie czerwona otoczka i charakterystyczna struktura mają sugerować, że jemy delikatne mięso skorupiaków, rzeczywistość brutalnie weryfikuje etykieta. W paluszkach krabowych nie ma ani grama mięsa z kraba.
Świeżonka z Podlasia. Tradycyjny przepis na duszoną wieprzowinę
Czym są paluszki krabowe?
Surimi to japoński wynalazek, który w dosłownym tłumaczeniu oznacza "mięso mielone". To sprasowana, biała pasta rybna, produkowana najczęściej z określonych gatunków dziko żyjących białych ryb – przede wszystkim z mintaja alaskańskiego lub morskich gatunków morszczuka.
Proces produkcji polega na wielokrotnym płukaniu, rozdrabnianiu i odwirowywaniu rybiego mięsa, aż straci ono swój naturalny, intensywny smak i zapach, pozostawiając czyste białko o doskonałych właściwościach żelujących. Aby ta plastyczna masa przypominała luksusowy produkt, producenci dodają do niej skrobię (np. ziemniaczaną lub pszenną), białko jaj, olej roślinny, cukier, sorbitol oraz całą gamę aromatów i barwników (takich jak ekstrakt z papryki lub koszenila), które nadają paluszkom charakterystyczny, czerwony kolor.
Czy można jeść paluszki?
Czy to oznacza, że paluszki surimi są niebezpieczne dla zdrowia? Absolutnie nie! Chociaż nazwa jest marketingową manipulacją, same surimi to po prostu wysoko przetworzony produkt rybny. Jeśli nie jemy ich na okrągło i traktujemy jako okazjonalny dodatek, nie ma w nich nic złego. Są niskokaloryczne i stanowią tanie źródło białka.
Jeżeli lubisz ich charakterystyczny, lekko słodkawy smak i sprężystą konsystencję, nie musisz całkowicie rezygnować z nich w swojej kuchni. Kluczem, jak zawsze, jest umiar i świadomość tego, co kładziemy na talerz.
Przepis na sałatkę z paluszkami surimi
Jeśli masz ochotę na kultową, szybką sałatkę, ten przepis sprawdzi się idealnie na domówkę lub lekki lunch.
Składniki:
- 1 opakowanie paluszków surimi (ok. 250 g),
- 1 długi ogórek szklarniowy,
- 1 puszka kukurydzy konserwowej,
- 3 ugotowane na twardo jajka,
- pęczek świeżego koperku.
Sos:
- 2 łyżki majonezu,
- 2 łyżki gęstego jogurtu naturalnego,
- 1 ząbek czosnku,
- sól i pieprz do smaku.
Sposób przygotowania:
- Paluszki surimi oraz ugotowane na twardo jajka pokrój w dość grubą kostkę.
- Ogórka obierz, przekrój wzdłuż na pół i łyżeczką wydrąż wodnisty środek z nasionami - dzięki temu sałatka nie podejdzie wodą. Następnie pokrój go w kostkę.
- Kukurydzę odsącz z zalewy, a koperek drobno posiekaj.
- Wszystkie składniki przełóż do jednej miski.
- W małej miseczce wymieszaj majonez, jogurt, przeciśnięty przez praskę czosnek, sól oraz pieprz.
- Wlej sos do sałatki, dokładnie wymieszaj i wstaw do lodówki na minimum 30 minut, aby smaki idealnie się przegryzły.
