Kartoflanka jak u babci. Sprawdzony przepis na rozgrzewającą i sycącą zupę

Składniki na zupę:

• 200 g wędzonego boczku,
• 1 laska kiełbasy toruńskiej,
• 1 mały por,
• 1 łyżka suszonego majeranku,
• 1 łyżeczka całego kminku,
• 3 liście laurowe,
• 4 szt. ziela angielskiego,
• 2 ząbki czosnku,
• 800 g ziemniaków,
• 10 g suszonych grzybów (moczone w ½ szkl. wody),
• 1 opalona cebula,
• 1,5 l wody,
• 1-2 łyżeczki soli,
• 1/2 łyżeczki pieprzu,
• 240 g marchewki,
• 160 g korzenia pietruszki,
• 200 g selera.

Zasmażka:

• 30 g masła,
• 2 łyżki mąki pszennej,
• 80 g śmietany 18 proc.,
• 2 chochle zupy (1 szkl.).

O czym warto pamiętać:

1. Zanim grzyby suszone trafią do gotującego się wywaru, musisz odpowiednio je przygotować. Zacznij od szybkiego opłukania pod bieżącą wodą, aby pozbyć się potencjalnych zanieczyszczeń. Następnie należy namoczyć suszone grzyby w przegotowanej i ostudzonej wodzie. Najlepiej zrobić to wieczorem, kilkanaście godzin przed gotowaniem zupy.
2. Oczywiście, jeśli zapomnisz o tym kroku, możesz skorzystać z drugiej metody i zalać grzyby wrzątkiem. Wtedy proces wydobywania aromatów z grzybów jest dużo szybszy. Wystarczy moczyć je w ten sposób ok. 45 minut.
3. Uwaga! Do garnka trafiają nie tylko same grzyby, ale i woda po ich moczeniu. Dlaczego? Ponieważ jest ona bogata w aromaty i smaki po grzybach. Wylewanie jej do zlewu byłoby czystym marnotrawstwem. 
4. Do garnka wrzuć również opaloną cebulę, która w takiej postaci nada zupie dodatkowych walorów smakowych. 
5. Wywar pod przykryciem gotuj ok. 20 minut.
6. W międzyczasie przygotuj zasmażkę. To właśnie dzięki niej zupa będzie jak u babci, czyli idealnie kremowa, gęsta i sycąca.
7. Możesz podawać ją solo lub w towarzystwie ulubionego pieczywa. Smacznego!