Każdy grzybiarz powinien znać ten sposób. Jak odróżnić borowika od szatana?

Borowik uchodzi za króla grzybów, ale nawet on ma swoich niechcianych sobowtórów. Dla laika różnice między nimi są niewielkie: kapelusz podobny, trzon niby znajomy, ale to złudne wrażenie. Pomyłka może skończyć się rozstrojem żołądka lub zniszczeniem całego dania. W polskich lasach najłatwiej pomylić borowika szlachetnego z goryczakiem żółciowym oraz borowikiem szatańskim. Każdy z nich wygląda nieco inaczej i każdy wymaga uwagi. Jeśli nie chcesz wracać z lasu z paskudnym smakiem albo mandatem za zerwanie chronionego okazu, naucz się rozpoznawać te różnice.

Borowik szlachetny ma brązowy kapelusz, który z czasem ciemnieje. Jego spód pokrywają rurki, początkowo białe, potem żółtawe lub zielonkawe. Trzon jest gruby, jasny, bez wyraźnej siateczki.

Z kolei goryczak żółciowy ma jaśniejszy, matowy kapelusz i charakterystyczny trzon pokryty gęstą, ciemną siatką. Pory pod kapeluszem są u niego różowawe. Zepsuje każde danie, bo jest wyjątkowo gorzki. Lepiej więc go nie zbierać. Borowik szatański wyróżnia się czerwonawym trzonem i jasnym, często białawym kapeluszem. Jest trujący, rzadki i objęty ochroną, absolutnie nie należy go zbierać.

Kluczowe różnice to kolor porów i trzonu, obecność siateczki oraz smak. Szatan ma różowe pory i czerwony trzon, a żadnego z tych elementów nie ma u prawdziwego borowika. Jeśli kapelusz budzi choć cień wątpliwości, lepiej zostaw go w lesie. Prawdziwy borowik ma łagodny smak, neutralny zapach i nie powoduje żadnych sensacji. Goryczak na przykład jest bardzo gorzki (jak zjesz kawałek, to od razu poczujesz). W sezonie grzybowym ostrożność to twoja najlepsza broń.

Pamiętaj o najważniejsze zasadach bezpiecznego grzybobrania. Zbieraj wyłącznie te grzyby, które dobrze znasz, a najlepiej skonsultuj swoje zbiory z grzyboznawcą. Nie wyrywaj, nie niszcz grzybni oraz leśnej ściółki. Unikaj zbierania bardzo małych lub młodych grzybów, które trudno zidentyfikować. Jeśli masz jakiekolwiek wątpliwości, skontaktuj się z najbliższą stacją sanitarno-epidemiologiczną. Pamiętaj, aby nie podawać grzybów małym dzieciom. Nie przyjmuj porad od przypadkowo spotkanych grzybiarzy i unikaj kupowania grzybów z nieznanego źródła. Co najważniejsze, nigdy nie próbuj identyfikować grzybów, smakując – to może być niebezpieczne dla zdrowia lub życia.