Kiedyś robiła go każda pani domu, bo sernik łaciaty smakuje nawet bez okazji. Sprawdź prosty przepis dnia
Szukasz sprawdzonego ciasta, które łączy puszystą masę serową z ciemnym, mocno kakaowym spodem? Sernik Izaura, znany również jako sernik łaciaty, to klasyk, który od lat zachwyca wilgotną strukturą i głębokim smakiem. Podany ze świeżymi malinami, borówkami i listkami mięty prezentuje się niezwykle apetycznie i świetnie sprawdzi się na każdym rodzinnym przyjęciu.
Sernik łaciaty - powrót do tradycji wypieków
Sernik Izaura to wypiek, który w wielu domach budzi ogromny sentyment. Jego charakterystyczne połączenie ciemnego ciasta i jasnej masy serowej tworzy na przekroju oraz na wierzchu apetyczny, "łaciaty" motyw.
To idealne rozwiązanie dla niezdecydowanych – w jednym wypieku dostajemy puszystą, kakaową bazę oraz delikatny sernik z nutą wanilii. Przygotowanie masy kakaowej poprzez rozpuszczenie składników w garnuszku i połączenie ich z ubitą pianą z białek zapewnia niezwykłą wilgotność, a proste wymieszanie wierzchu patyczkiem daje zachwycający wizualnie efekt.
Składniki na masę kakaową:
- 250 g mąki pszennej tortowej (typ 450),
- 200 g cukru,
- 4 łyżeczki kakao,
- 1,5 łyżeczki proszku do pieczenia,
- 4 jajka (białka i żółtka osobno),
- 4 łyżki wody,
- 200 g masła.
Masa serowa:
- 1 kg twarogu sernikowego,
- 40 g budyniu waniliowego (1 opakowanie),
- 1,5 łyżeczki ekstraktu waniliowego,
- 4 jajka,
- 100 g masła (roztopionego).
Forma i pieczenie:
- Tortownica / forma o średnicy 24 cm (wyłożona papierem do pieczenia),
- Pieczenie: 170°C przez około 70 minut.
Dodatkowo do dekoracji:
- Świeża mięta, maliny i borówki
Najważniejsze, praktyczne wskazówki
- Wystudzenie bazy kakaowej: Masło podgrzewane w garnuszku z wodą, cukrem i kakao musi ostygnąć przed dodaniem żółtek oraz mąki. Dzięki temu żółtka się nie ścinają, a ciasto zachowa odpowiednią strukturę.
- Delikatne łączenie z pianą z białek: Pianę z białek ubij na sztywno i dodaj na sam koniec do masy kakaowej, mieszając delikatnie drewnianą łyżką lub szpatułką. To klucz do puszystości ciasta.
- Warstwowanie i efekt esów-floresów: Na spód formy wylewamy najpierw 2/3 masy kakaowej, na nią wykładamy całą masę serową, a na wierzchu rozprowadzamy pozostałą 1/3 masy kakaowej. Wystarczy patyczkiem do szaszłyków lub wykałaczką zrobić delikatne zawijasy ("esy-floresy"), aby uzyskać dekoracyjny wzór.
- Czas chłodzenia: Po upieczeniu (170°C / 70 min) i całkowitym ostudzeniu ciasto należy wstawić do lodówki na minimum 4 godziny. Schłodzenie sprawia, że masa serowa idealnie tężeje, a sernik zyskuje odpowiednią zwięzłość i łatwo się kroi.
