Klusek śląskich w takim wydaniu jeszcze nie jadłeś. Koniecznie połącz je z włoskim sosem

Składniki:

• 150 g boczku,
• 2 żółtka,
• 20 g startego sera Pecorino Romano lub Parmigiano Reggiano,
• 1 szczypta świeżo mielonego czarnego pieprzu,
• 500 g klusek śląskich.

O czym warto pamiętać:

1. Zacznij od przygotowania klusek śląskich. Możesz zrobić je od podstaw lub kupić gotowe. Pamiętaj jednak, aby wrzucić do koszyka produkt z dobrym składem.
2. Kluski należy ugotować we wrzącej i osolonej wodzie. Po gotowaniu zachowaj około pół szklanki wody. Przyda się do uzyskania aksamitnego sosu.
3. Do przepisu możesz użyć zarówno surowego, jak i wędzonego boczku. Pokrój go drobno, po czym podsmaż na patelni przez kilka minut. W tym czasie powinien ładnie się zarumienić.
4. Zanim zabierzesz usmażony boczek z patelni, odlej ok. 1/4 szklanki wytopionego tłuszczu do miseczki. Odstaw go do lekkiego ostudzenia.
5. Po chwili dodaj do środka ser, żółtka oraz świeżo zmielony pieprz. Całość dokładnie wymieszaj.
6. To jednak nie koniec, dodaj jeszcze chochlę gorącej wody po gotowaniu śląskich klusek, aby zahartować mieszankę. Wtedy jej konsystencja stanie się jeszcze bardziej płynna.
7. Ugotowane kluski przełóż na patelnię. Dodaj kolejną porcję wody po ich gotowaniu i jajeczną mieszankę.
8. Całość dokładnie wymieszaj. Już po chwili sos powinien ładnie zgęstnieć i połączyć się z kluskami.
9. Na koniec posyp gotowy obiad wcześniej przygotowanym boczkiem i kolejną porcją sera.
10. Z wyżej podanych proporcji przygotowaliśmy obiad dla dwóch osób.