Kolorowe ciasto Bubble Tea. Pyszne warstwowe ciasto do kawy

Składniki:

• 100 g kuleczek bubble tea o smaku mango,
• 100 g kuleczek bubble tea o smaku truskawki,
• 100 g kuleczek bubble tea o smaku jabłka,
• 100 g kuleczek bubble tea o smaku jagodowym,
• 2 opakowania galaretki (77 g) przezroczystej o smaku winogronowym,
• 700 ml gorącej wody.

Biszkopt:

• 3 jajka,
• 1/2 szklanki cukru,
• 1 łyżka budyniu śmietankowego,
• 1/3 szklanki mąki pszennej tortowej,
• szczypta soli.

Warstwa śmietankowa:

• 600 ml śmietanki 30 proc.,
• 250 g serka śmietankowego,
• 5 łyżek cukru pudru,
• 2 opakowania śmietan-fix.

Biszkopt to jedno z najpopularniejszych ciast, które wymaga precyzji w przygotowaniu. Kluczowe jest użycie składników o temperaturze pokojowej, co zapewnia lepsze połączenie masy. Ważne jest również, aby białka były ubijane w czystej misce, co gwarantuje ich odpowiednią sztywność.

Dodatek octu do ubitych białek to trik, który stabilizuje pianę, dzięki czemu biszkopt nie opada po upieczeniu. Ocet działa podobnie jak sok z cytryny, nie wpływając na smak ciasta. Dzięki temu biszkopt zachowuje sprężystość i imponującą wysokość.

Podczas pieczenia nie należy otwierać piekarnika, aby uniknąć gwałtownych zmian temperatury. Po upieczeniu warto pozostawić biszkopt w wyłączonym piekarniku, co zapobiega jego opadnięciu. Te proste zasady pomogą w osiągnięciu idealnego efektu. Piecz biszkopt we wcześniej rozgrzanym piekarniku do 170 stopni Celsjusza przez około 20 minut. Użyłam blaszki o wymiarach 28x18 cm.